튀긴 야채는 실제로 건강에 좋지 않습니까? |

뜨거운 기름에 담가 튀긴 후 또는 튀김, 이 야채의 맛이 훨씬 더 맛있습니다. 따라서 사람들이 튀긴 양배추와 다른 유형의 튀긴 야채를 좋아한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 튀긴 야채는 건강합니까?

야채를 튀기면 어떻게됩니까?

요즘은 다양한 튀긴 야채가 음식 메뉴에 어디에나 있습니다. 식당에서 노점상까지. 튀긴 양배추, 튀긴 가지, 튀긴 콜리플라워, 튀긴 시금치 칩 및 기타 반찬처럼 튀긴 종류가 있습니다.

그러나 지금 이 음식을 좋아할 수도 있는 분들은 건강 측면에 주의를 기울여야 합니다. 다음은 튀긴 야채에 대한 몇 가지 설명입니다.

1. 야채는 지방을 많이 흡수한다

튀김 튀김 더 많은 기름을 흡수하도록 음식을 만들 것입니다. 여기에는 야채를 튀길 때 자연스럽게 지방이 적어야 하는 야채에 더 많은 지방이 흡수됩니다.

이러한 음식에서 지방 수치가 증가하면 심장병, 암 및 고혈압의 위험이 증가할 수 있습니다.

2. 비타민 및 미네랄 함량 손상

방법으로 튀김 튀김 또한 식품의 비타민과 미네랄 함량을 손상시킵니다. 비타민과 미네랄을 함유해야 하는 야채는 가열 후 손상으로 인해 수치가 감소합니다.

예를 들어, 비타민 E는 야채를 튀기면 사라집니다. 베타카로틴과 비타민 A도 마찬가지로 수치가 상당히 감소합니다.

3. 위험한 화학적 변화가 일어난다

너무 오래 연속적으로 튀길 경우 기름의 온도가 매우 높아집니다. 이것은 기름과 야채의 함량 모두에서 화학 구조의 다양한 변화를 일으킬 것입니다.

특히 폐식용유라고도 하는 식용유를 반복적으로 사용하면 튀기는 야채의 항산화 물질이 손상될 수 있습니다.

기름에 독성 화합물이 형성되는 것 외에도 튀김은 기름의 화학 구조를 변화시킵니다. 튀기면 기름의 지방 구조가 트랜스 지방으로 변합니다.

이 트랜스 지방은 튀긴 야채에 흡수됩니다. 트랜스 지방이 몸에 더 많이 들어갈수록 건강에 더 위험합니다.

트랜스 지방은 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 높이고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 낮춥니다.

진공 튀김 기술, 정말 건강합니까?

튀긴 야채는 맛있지만 너무 자주 먹지 마십시오.

야채에는 신체에 매우 중요한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 그러나 배추튀김, 가지튀김, 콜리플라워 튀김 등의 메뉴로 만들면 얻을 수 있는 이득보다 부정적인 영향이 더 크다.

튀김은 실제로 음식 재료의 맛, 색 및 질감을 향상시킬 수 있습니다. 그러나 야채의 영양 함량 감소 및 기타 해로운 영향은 더 많습니다.

특히 식당이나 포장 마차에서이 음식을 먹는 경우. 일반적으로 야채를 튀길 때 사용하는 기름은 여러 번 사용하기 때문에 몸에 더 나쁜 영향을 미칩니다.

튀기는 것보다 튀기는 것이 더 안전하다

이 음식은 맛이 좋기 때문에 줄이기가 어렵습니다. 다만, 튀김보다는 야채를 기름만 넉넉히 두르고 볶는 것이 좋다.

기름에 튀기는 것이 양배추 튀김이나 가지를 바삭하게 튀기는 것보다 여전히 안전합니다. 소테는 보통 짧게 하고 튀기는 것보다 조리시간이 빠릅니다 튀김.

또한 올리브 오일과 함께 볶으면 지방이 훨씬 건강해 지지만 야채는 여전히 맛있습니다.

퓨어 올리브 오일로 야채 볶기 버 진 올 리 브 오 일, 저널의 연구에 따르면 식품화학, 그것은 천연 페놀 물질을 풍부하게 할 수 있습니다. 페놀은 당뇨병, 암 및 세포 손상을 예방하는 데 도움이 되는 항산화제의 일종입니다.