두부와 템페 중 어느 것이 더 영양가가 높을까?

두부와 템페는 인도네시아 요리에 통합되었습니다. 둘 다 식물성 단백질의 좋은 공급원이자 저렴한 가격이기 때문에 다양한 그룹의 사람들이 섭취합니다.

이 두 가공 식품은 모두 동일한 원료, 즉 대두를 가지고 있습니다. 그러나 생산 공정은 다른 최종 제품을 생산합니다. 둘 사이에 영양 성분의 차이가 있습니까? 아래 리뷰를 확인하세요.

알다

연유제품으로 맛이 부드럽고 연하며 다른 조미료의 맛을 잘 흡수할 수 있다. 두부는 제조 공정과 수분 함량에 따라 다양한 질감을 가지고 있습니다. 일부는 부드럽고 일부는 상당히 단단합니다.

템피

템페는 응고가 아닌 발효로 만들어집니다. 삶은 콩은 버섯의 도움으로 발효됩니다 리조푸스 올리고스포러스. 발효 후, 새로운 대두는 템페 몰드에 압착됩니다.

두부와 템페, 어느 쪽이 더 건강할까요?

두부는 응고제(대두 주스를 고형물로 전환시키는 화합물)에서 나오는 미네랄 함량을 더 많이 함유하고 있습니다. 한편, 템페는 발효에서 나오는 비타민 함량이 더 많습니다.

템페는 두부보다 영양밀도가 높다 . Tempe는 더 높은 탄수화물, 단백질 및 지방 함량과 함께 더 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. Tempe는 또한 두부보다 섬유질 함량이 훨씬 높습니다.

이 두 식품의 원료인 콩에는 항영양 화합물이 들어 있으며 그 중 하나가 피트산입니다. 항영양소는 신체에서 특정 영양소의 흡수를 억제할 수 있는 화합물입니다.

이러한 화합물은 응고 과정(고화)을 통해 제거할 수 없습니다. 따라서 두부는 더 많은 항영양소를 함유하고 있습니다. 즉, 템페의 영양소는 두부보다 체내에 더 효과적으로 흡수됩니다.

두 식품 모두 이소플라본 화합물을 함유하고 있습니다. 이소플라본은 다양한 건강상의 이점이 있는 것으로 생각되며 그 중 하나는 암을 예방하는 것입니다. Tempe는 이소플라본 함량이 더 높습니다.

발효가 템페의 이소플라본 함량을 감소시킬 수 있지만 템페에서 이러한 함량의 흡수는 일반적으로 두부보다 여전히 높습니다.

두부에 함유된 이소플라본 화합물은 4~67mg/100g인 반면 템페에서는 103mg/100g이었습니다. 하루에 30-50mg의 이소플라본 화합물을 섭취하면 신체에 이점을 제공하는 것으로 추정됩니다.

템페가 더 영양가가 높지만...

템페는 영양소가 더 밀도가 높습니다. 템페 발효 과정은 영양 함량을 높이고 영양소 흡수를 억제하는 화합물을 제거합니다.

그러나 두부는 열량이 낮고 영양가가 낮기 때문에 동일한 영양가를 얻기 위해 템페보다 더 많은 양을 섭취할 수 있습니다.

이 두 가지 식품 재료에 포함된 영양가는 종류, 제조 공정 및 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.

영양이 풍부한 템페를 튀기고 소금을 많이 넣어 요리하면 이 건강식품은 여전히 ​​심장과 혈관 건강에 위험합니다.

따라서 템페를 혼자 먹으라는 권고는 아닙니다. 체중을 줄이려고 하거나 칼로리 섭취를 제한하려는 경우 두부가 더 나은 선택일 수 있습니다. 또한 두 가지 모두를 건강한 방식으로 처리해야 합니다.