음식 맛: 혀는 그것을 어떻게 압니까? •

미각으로서의 혀는 음식의 단맛, 짠맛, 신맛 등 음식의 맛을 인지하는 기능이 있습니다. 좋은 음식의 맛은 당신을 즐겁게 할 수 있습니다. 혀가 음식의 맛을 느끼는 이유를 아십니까? 그렇다면 혀의 작동 메커니즘은 어떻게 될까요? 아래에서 자세히 알아보세요.

왜 혀는 음식의 맛을 느낄 수 있습니까?

혀가 맛볼 수 있는 기본 맛에는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛의 네 가지가 있습니다. 또한 최근 연구에 따르면 인간이 느낄 수 있는 또 다른 맛, 즉 감칠맛이 있습니다.

미뢰(미뢰)에 있는 작은 수용체 덕분에 이러한 다양한 맛을 느낄 수 있습니다. 미뢰 ). 이 수용체는 구강의 거의 모든 부분, 특히 혀, 구개 및 식도 뒤쪽에 있습니다.

평균적인 성인은 2주마다 스스로 갱신되는 10,000개의 미뢰를 가지고 있습니다. 자신을 재생하는 미뢰 세포의 강도는 사람이 나이가 들면서 점점 더 느려질 것입니다.

노인이나 노인은 약 5,000개의 미뢰가 작동합니다. 이 때문에 노년층은 음식의 맛을 잘 느끼지 못하지만 젊은이들은 그렇지 않다.

흡연자는 연령 요인 외에도 음식을 맛보는 측면에서 더 나쁩니다. 흡연은 미뢰의 수를 줄일 수 있기 때문입니다.

이러한 미뢰는 육안으로 볼 수 없습니다. 혀 표면의 작은 흰색 또는 분홍색 반점은 실제로 미뢰가 아니라 유두입니다. 혀 표면에 작은 돌기 모양의 돌기는 평균 6개의 미뢰로 구성됩니다.

아마도 당신은 위의 혀의 비유에 이미 익숙할 것입니다. 혀 지도는 일반적으로 4가지 기본 맛, 즉 혀 끝의 단맛, 혀 가장자리의 짠맛 및 신맛, 혀 바닥의 쓴맛에 더 민감한 혀의 특정 부분을 설명하는 것을 목표로 합니다.

Conversation에서 인용한 플로리다 대학의 후각 및 미각 센터 소장인 Steven D. Munger는 미각을 인식하는 혀의 능력은 혀의 특정 부분에만 국한되지 않는다고 설명했습니다. 미뢰의 미각 수용체는 혀와 구강 전체에 흩어져 있습니다.

모든 유형의 미각 수용체는 혀의 모든 부분에서 찾을 수 있습니다. 즉, 혀의 모든 부분은 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛을 느낄 수 있습니다. 그러나 미뢰가 더 많은 혀의 끝과 가장자리는 특정 맛에 더 민감할 수 있습니다.

혀는 미뢰라는 부분이 있기 때문에 맛을 인식할 수 있습니다. 각각의 미뢰에는 미세융모라고 하는 매우 민감한 미세한 털들이 있습니다. 미세융모는 또한 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛 등 느끼는 음식의 맛에 대한 메시지를 뇌에 전달할 수 있는 감각 신경으로 구성되어 있습니다.

음식의 맛을 인식하는 데 혀만으로는 작동하지 않습니다. 혀는 코의 도움을 받아 음식의 맛을 느끼도록 도와줍니다. 어떻게?

코의 맨 위에는 음식 냄새를 맡는 데 도움이 되는 특수 세포가 있는 후각 수용체가 있습니다. 씹을 때 음식의 화학 물질이 코까지 방출됩니다.

이 음식의 화학 물질은 음식 맛 정보를 뇌로 보낼 때 미뢰와 함께 작동하는 코의 후각 수용체를 촉발합니다. 그러면 뇌는 받은 정보를 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛으로 번역합니다.

혀의 작용기전은 콧물과 코막힘이 있을 때 음식의 맛을 잘 느끼지 못하는 이유를 설명하기도 합니다. 당신이 먹는 모든 음식은 아플 때 약간 맛이 없을 수 있습니다. 그러면 식욕이 줄어들 수 있습니다.