통곡물, 정제 곡물 및 기타 곡물에 대해 알아보기 •

건강 식품에 대해 이야기하는 것은 확실히 전체 곡물 없이는 완전하지 않습니다. 이러한 섬유질이 풍부한 식품은 다음과 같은 형태로 다양한 식품에 존재합니다. 통곡물 ...도 아니다 정제된 곡물 . 실제로 어떤 종류의 곡물이 일반적으로 섭취되며 건강상의 이점은 무엇입니까?

식물 기원에 따른 곡물의 종류

곡물은 Poaceae (Gramineae라고도 함) 가족의 다양한 식물의 식용 종자입니다. 곡물의 다른 이름은 곡물 종자 또는 곡물입니다.

곡물은 식물의 기원에 따라 두 가지 유형, 즉 진곡물과 유사곡물로 나뉩니다. 호주 곡물 및 콩류 영양 위원회(Grains & Legumes Nutrition Council Australia)에 따르면, 다음은 이 둘의 차이점과 예입니다.

1. 리얼 시리얼

진정한 곡물은 Poaceae 가족에서 나오는 곡물입니다. 이 그룹의 곡물에는 쌀, 밀, 귀리 , 옥수수, 보리 (보리), 호밀 (호밀), 수수 및 기장 (기장).

2. 유사 시리얼

pseudocereals 그룹에는 Poaceae 가족이 아니지만 영양가가 실제 곡물과 유사한 곡물이 포함됩니다. 유사 곡물로 분류되는 곡물에는 퀴노아, 메밀, 아마란스 .

가공에 따른 곡물의 종류

다른 식품과 마찬가지로 모든 곡물에 동일한 영양 성분이 있는 것은 아닙니다. 가공 과정은 곡물의 영양 함량을 줄여 가공 전과 같은 이점이 더 이상 없을 수 있습니다.

전체 곡물은 세 부분으로 구성됩니다.

  • 단단한 외피(껍질),
  • 영양소와 항산화 물질을 함유한 기관(핵심부) 뿐만 아니라
  • 가장 많은 탄수화물과 단백질을 함유한 곡물의 가장 큰 부분(배유).

가공에 따라 곡물을 통곡물( 통곡물 ) 및 정제된 곡물. 다음은 둘의 차이점입니다.

1. 통곡물

통곡물 종종 딱딱한 음식과 관련이 있지만 더 건강한 버전입니다. 사실로, 통곡물 또는 전체 곡물은 가공되거나 제분되지 않은 곡물 유형입니다.

이러한 곡물은 밀, 쌀, 수수, 퀴노아, 심지어 팝콘 . 통곡물 껍질과 같이 씨앗의 식용 가능한 부분이 모두 들어 있는 곡물을 의미합니다( 밀기울) , 기관 ( 세균 ) 및 배유.

이 곡물의 모든 부분은 섬유질, 복합 비타민 B, 항산화제, 철, 구리, 칼륨, 셀레늄 및 마그네슘과 같이 신체에 필요한 영양소가 풍부하기 때문에 건강에 이롭습니다.

예시 통곡물 그건:

  • 오트밀 또는 통 귀리 ,
  • 현미, 적미, 흑미,
  • 전체 호밀,
  • 보리 손대지 않은,
  • 메밀,
  • 퀴노아, 단
  • 라벨이 붙은 밀가루 통 밀가루 .

통곡물 그것은 단일 식품(현미와 같은) 또는 가공 제품(예: 통밀가루로 만든 빵)의 형태일 수 있습니다.

조식을 위한 3가지 건강한 통곡물 공급원

2. 정제된 곡물

간단히, 정제된 곡물 의 반대입니다 통곡물 . 이 곡물은 가공 과정을 거쳐 피부와 기관을 잃고 탄수화물과 단백질이 거의 없는 배유 부분만 남게 됩니다.

이 가공은 곡물의 저장 수명을 늘리기 위해 수행됩니다. 연장된 유통기한에도 불구하고 가공은 피부와 신체의 많은 영양소, 특히 비타민, 미네랄 및 섬유를 제거합니다.

예시 정제된 곡물 그건:

  • 흰 쌀,
  • 로 만들지 않은 밀가루 통 밀 , 게다가
  • 흰 빵, 시리얼, 크래커, 비스킷, 케이크 등 정제된 곡물의 기본 재료로 만든 가공품.

정제된 곡물 다양한 가공과정을 거쳐 영양성분이 통곡물 . 이 곡물은 더 이상 딱딱한 외피가 없어 소화 효소가 더 쉽게 소화할 수 있습니다.

불행히도 이것은 곡물 자체의 이점도 감소시킵니다. 정제된 곡물은 혈당을 급격히 상승시키는 경향이 있고 포만감이 오래 지속되지 않으며 이상적인 체중을 유지하는 데 효과적이지 않습니다.

일반적으로 통곡물 섭취의 이점

출처: 단순히 조리법

완전한 영양 성분 덕분에 통곡물은 다음과 같은 이점을 제공할 수 있습니다.

1. 섬유소 섭취에 도움

과일과 채소 외에도 통곡물 섬유질의 좋은 공급원입니다. 호밀 빵 2조각에서 5.8g의 섬유질을 얻을 수 있습니다. 이 양은 일일 섬유소 요구량의 20%를 충족할 수 있습니다.

섬유질은 배변 개선에서 나쁜 콜레스테롤 감소에 이르기까지 많은 건강상의 이점을 가져오는 것으로 나타났습니다. 섬유질을 적절히 섭취하면 심장병에서 대장암까지 예방할 수 있습니다.

2. 원활한 배변

통곡물에 함유된 섬유질은 장에서 음식과 대변의 움직임을 원활하게 하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것이 고섬유질 식단을 따르는 사람들이 더 부드럽고 규칙적으로 배변하는 경향이 있는 이유입니다.

식이섬유 외에도 통곡물 또한 장내 유익균의 작용을 돕는 젖산이 함유되어 있습니다. 좋은 박테리아는 음식에서 영양분을 흡수하는 것을 돕는 것부터 면역 체계를 강화하는 것까지 많은 이점을 가지고 있습니다.

3. 콜레스테롤 저하

통곡물 몸에 나쁜 콜레스테롤의 흡수를 방지하고 트리글리세리드 수치를 줄입니다. 높은 혈중 콜레스테롤과 중성지방 수치는 심장병과 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있는 요인입니다.

당신이 섭취하는 섬유는 소장에 결합할 것입니다. 소장의 섬유질은 콜레스테롤과 결합하여 혈류로 들어가는 것을 방지할 수 있습니다. 대신, 신체는 대변을 통해 과도한 콜레스테롤을 제거합니다.

4. 체중 조절에 도움

꾸준히 섭취하시는 분들 통곡물 체중이 정상 범위 내에 있는 경향이 있습니다. 또한 정제된 곡물을 많이 섭취하는 사람들에 비해 살이 찌기 쉽지 않습니다.

소비 통곡물 또한 건강한 지방 분포와 관련이 있습니다. 이러한 음식은 뱃살의 형성을 감소시킨다고 합니다. 뱃살의 형성은 비만, 당뇨병 및 기타 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

곡물은 다양한 영양소를 함유하고 있기 때문에 가장 건강에 좋은 식품 중 하나입니다. 다양한 혜택을 받으려면 이 음식을 일일 메뉴에 추가하기만 하면 됩니다.