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노년기에 접어들면서 고의적이든 아니든 식욕을 잃거나 음식의 양을 줄이는 것은 드문 일이 아닙니다. 원인은 후각과 미각의 기능 저하, 소화관 기능 장애, 우울증이나 뇌 기능 저하로 인한 정서적 상태 저하에 이르기까지 다양합니다. 이것이 계속되면 노인들에게 영양실조나 영양실조가 나타나 각종 질병의 위험을 높일 수 있다. 그렇다면 동반자로서 노인을 위한 식사 메뉴와 식사량은 어떻게 결정하는가?

노인 음식 메뉴 및 부분 정리

노인의 영양 요구를 충족하고 신체 건강을 지원하려면 노인의 식사량을 조절하는 것이 중요합니다. 그 이유는 많은 노인들이 고혈압이나 고혈압, 심장병, 당뇨병을 앓고 있기 때문입니다. 노인을 위한 건강한 식단은 질병 증상을 억제할 수 있을 뿐만 아니라 퇴행성 질환의 발병을 늦추어 노인이 건강하게 유지되도록 할 수 있습니다.

국립노화연구소(National Institute on Aging)에 따르면 일반적으로 건강한 노인이나 50세 이상의 사람들은 매일 식단에서 다음과 같은 영양소를 섭취해야 합니다.

과일과 채소

하루에 과일과 채소 5인분. 또는 하루 150-250g의 과일과 200-350g의 야채로 나눌 수 있습니다. 일반적으로 노인을 위한 과일 선택은 질감이 부드럽고 신맛이 나지 않습니다(예: 파파야, 바나나, 용과 또는 아보카도). 노인을 위한 야채 선택에는 호박, 시금치, 케일, 오용, 오이, 당근, 브로콜리, 양상추 및 기타 녹색 채소가 포함됩니다.

기름, 설탕, 소금

오일 5티스푼을 사용합니다. 설탕은 4큰술, 소금은 1작은술로 제한합니다. 설탕과 소금의 사용에 대해서는 특히 노인이 고혈압이나 당뇨병이 있는 경우 의사와 추가 상담이 필요합니다.

위의 영양 요구량은 노인, 특히 특정 건강 문제가 있는 사람마다 다를 수 있습니다. 그러나 본질적으로 탄수화물, 식물성 및 동물성 단백질, 야채, 과일이 풍부한 음식으로 접시를 채우십시오.

이 모든 요소는 노인이 식사할 때마다 사용할 수 있어야 합니다. 식사 시간을 정하는 것을 잊지 마십시오. 최소한 세 번의 메인 식사와 두 번의 중간 식사가 있습니다. 소량이지만 자주 먹는 원칙을 적용하십시오.

상식

탄수화물의 원천인 필수 식품은 노인의 활동에 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 주식은 쌀, 밀, 옥수수, 카사바, 사고, 감자, 토란, 빵나무 열매, 당면, 국수입니다. 부분은 하루에 150-300g입니다. 이 양은 세 개로 나눌 수 있으므로 예를 들어 아침 식사를 할 때 쌀 100g 또는 쌀 한 국자만 섭취하면 됩니다.

단백질과 미네랄의 공급원

닭고기, 생선, 고기, 쇠고기 간, 닭 간, 계란, 두부, 온콤, 템페를 포함한 노인 식단의 단백질 식품 공급원은 하루에 150-200그램입니다. 우유나 치즈, 요구르트와 같은 유제품을 하루에 3컵까지 추가할 수 있습니다. 무지방 또는 저지방 우유 및 유제품을 선택하십시오.

고령자를 위한 일일 식단 예시

노인의 식단을 결정하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 특히 노인이 선천성 질환이 있는 경우. 식단을 설계할 때 의사나 영양사의 도움이 필요할 수 있습니다. 잘못된 조치를 취하지 않기 위해 다음 날 메뉴의 예를 따를 수 있습니다.

건강한 노인을 위한 일일 식단 메뉴

• 삶은 달걀 1개, 으깬 중간 크기의 토마토 1개, 중간 크기의 파파야 슬라이스 1개로 구성된 아침 식사.
• 아침 간식으로 바나나 1개를 제공합니다.
• 점심으로 쌀 1컵(150g), 튀긴 템페 1조각, 시금치 작은 그릇, 중간 크기의 생선(밀크시, 참치, 고등어) 1개를 준비합니다.
• 오후 간식으로 중간 크기의 옥수수, 카사바 또는 고구마를 선택하십시오.
• 저녁 식사는 백미나 현미를 3/4컵 또는 100g 정도 제공합니다. 그런 다음 바셈 두부 1개, 야채 타마린드 작은 그릇 1개, 구운 닭고기 1개, 스위트 오렌지 1개를 완성합니다.
• 저녁 간식으로 150~200ml 크기의 저지방 우유 1잔을 준비합니다.

특정 질환이 있는 노인을 위한 일일 음식 메뉴

특정 건강 문제가 있는 노인을 위해 특별 음식 메뉴를 준비할 수 있습니다.

이가 없는 노인

• 치킨 팀 라이스 한 그릇, 삶은 계란 프라이, 토마토 주스 형태로 아침 식사를 제공할 수 있습니다.
• 아침 간식으로 껍질을 벗긴 팥죽 한 그릇을 주세요.
• 점심으로 렘빅 쌀, 오용 야채, 당면을 준비한 다음 닭 간과 두부 고추를 끓입니다.
• 오후 간식으로 노인들에게 바나나나 파파야를 주십시오. 작은 요구르트 그릇으로 대체할 수도 있습니다.

변비가 있는 노인(변비)

• 아침 식사로 삶은 계란과 당근 주스를 곁들인 닭고기 죽 한 그릇을 제공할 수 있습니다.
• 아침 간식으로 잘 익은 파파야 1조각을 줍니다.
• 밀크피쉬 페이스트, 야채 카툭, 맑은 옥수수, 망고 주스 한 잔을 곁들인 렘빅 쌀을 제공할 수 있습니다.
• 오후에는 밀 비스킷이나 아보카도 주스의 형태로 간식을 줄 수 있습니다.

노인을 위한 식사 계획을 세울 때는 매일 과일, 채소, 반찬을 바꿔야 합니다. 목표는 그들이 지루해하지 않고 식사에 어려움을 겪는 노인들을 설득하기 쉽게 하는 것입니다.

노인을 위한 건강식 메뉴 레시피의 예

고령자를 위한 음식은 직접 만들어 드시는 것이 가장 좋습니다. 사용하는 설탕, 기름, 소금의 양을 조절하여 최상의 재료를 선택할 수 있기 때문입니다.

노인들이 같은 음식을 먹어도 질리지 않도록 쌀이나 죽 대신에 당면이나 야채 당면 볶음을 만드는 방법의 예를 소개한다.

준비해야 할 재료

• 1 큰술 올리브 오일.
• 마늘 1-2쪽.
• 1 작은 양파, 잘게 썬 것.
• 당근과 겨자잎과 같이 세로로 얇게 썬 야채 2줌.
• 다진 토마토 2개.
• – 원하는 농도에 따라 1½ 리터 / 1–3 리터의 야채 육수.
• 당면 또는 당면 1줌.
• 후추와 마른 오레가노 맛.

당면 또는 야채 당면 볶음 만드는 법

• 당면이나 당면이 익을 때까지 문질러 물기를 뺀다.
• 프라이팬에 올리브 오일을 데우십시오. 양파, 마늘, 고추를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 양념을 넣고 30초간 끓인다.
• 그런 다음 삶은 당면 또는 당면을 넣고 잘 섞는다.
• 육수를 서서히 넣고 골고루 익을 때까지 끓입니다. 마지막으로 오레가노를 뿌리고 다시 섞는다.
• 접시에 담아 음식을 준비합니다.