건강을 위한 식용유의 위험성, 무엇입니까?

많은 튀긴 음식 판매자는 일반적으로 며칠 동안 사용한 식용유를 거의 교체하지 않습니다. 사용한 식용유라는 기름은 건강에 매우 위험하지만. 사용한 식용유의 위험성은 무엇입니까?

튀김용으로 사용한 식용유의 위험성은 무엇입니까?

튀긴 음식은 혀에 뺨을 더 맛있습니다. 당신이 소비하는 대부분의 반찬이 일반적으로 먼저 튀겨지는 것은 당연합니다.

튀긴 음식을 자주 요리하기 때문에 식용유를 거의 교체하지 않을 수 있습니다. 체크하지 않으면 기름은 식용유가 됩니다.

사용한 식용유로 조리한 튀긴 음식을 자주 먹을수록 몸에 해로운 위험이 커집니다. 다음은 건강을 위해 사용한 식용유의 위험성입니다.

여러 번 사용한 기름은 각종 세균의 온상이 됩니다. 그 중 하나는 클로스트리디움 보툴리눔, 보툴리누스 중독을 일으키는 박테리아.

이 박테리아는 팬이나 기름에 튀긴 음식에서 남은 입자와 부스러기를 먹습니다. 따라서 사용한 기름으로 튀기면 세균 감염에 더 취약해집니다.

박테리아 외에도 사용된 식용유는 자유 라디칼의 원천이기도 합니다. 자유 라디칼은 튀긴 음식에도 흡수되어 체내에 들어가 체내 세포를 공격합니다. 이러한 물질은 암을 유발하는 발암 물질이 됩니다.

사용한 식용유로 자주 튀길수록 체내에 축적되어 유전자 돌연변이를 일으키는 활성산소가 많아집니다. 우리 몸의 세포는 암세포로 변하기 쉽습니다.

스페인 바스크 지방 대학(University of the Basque Country)의 전문가들의 연구에 따르면, 사용한 식용유에는 알데히드 유기 화합물이 포함되어 있습니다. 이러한 화합물은 인체에서 발암 물질로 변하는 것으로 알려져 있습니다.

또한 알데히드는 퇴행성 질환을 유발할 수 있습니다. 일부 질병의 예로는 심장병, 알츠하이머병 및 파킨슨병이 있습니다.

깨닫지 못한 폐식용유의 위험성은 계속해서 증가할 열량과 트랜스지방 수치입니다. 저널의 연구에 따르면 식품화학 2016년에는 트랜스 지방이 없는 올리브 오일이 여러 차례 튀김에 사용된 끝에 마침내 트랜스 지방이 생성됩니다.

과도한 칼로리와 트랜스 지방은 비만이 될 정도로 과체중으로 이어질 것입니다. 비만 자체는 당뇨병 및 심장병과 같은 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다.

위험하다고 해서 튀긴 음식을 아예 먹지 못하는 것은 아닙니다. 튀길 수 있지만 항상 신선한 기름을 사용하십시오. 단, 꼭 필요한 경우 사용한 기름으로 다시 튀길 수 있습니다.

사용한 식용유의 다양한 위험을 예방할 수 있도록 아래의 건강한 튀김 요령을 고려하십시오.

1.먼저 필터링 . 다시 튀기기 전에 일반적으로 프라이팬 바닥에 있는 부스러기와 검은 찌꺼기를 걸러냅니다. 더 많은 부스러기와 펄프가 남아 있을수록 튀길 때 더 많은 칼로리와 지방이 나옵니다.

2. 과열하지 마십시오. 식용유가 너무 뜨겁지 않은지 확인하세요. 오일이 190ºC를 넘지 않도록 온도를 측정합니다. 특별한 요리 온도계를 사용하여 온도를 측정할 수 있습니다.

3. 익으면 불을 끕니다. 오일의 화학 구조가 빠르게 변하기 때문에 오일을 너무 오래 가열하지 마십시오.

4. 식용유는 잘 보관하세요. 처음 튀긴 후 기름이 약간 식을 때까지 프라이팬을 덮으십시오. 그 후 전용 밀폐용기에 옮겨 실온에서 보관한다.