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야채는 몸의 건강에 유익한 비타민과 미네랄의 원천입니다. 그러나 야채의 좋은 점은 일반적으로 야채를 신선하게 가공할 때 더 최적입니다. 이를 위해서는 좋은 신선한 야채를 선택하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

신선한 야채를 선택하는 방법

채소를 재배하는 것은 자연의 신선함을 얻는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 그러나 정원을 가꿀 시간이 있는 사람은 많지 않습니다.

따라서 야채는 다양한 변형이 가능하기 때문에 시장에서 쇼핑하는 것이 가장 인기 있는 대안입니다.

그럼에도 불구하고 신선한 야채를 선택할 때 아래의 여러 사항에 주의를 기울여야 합니다.

1. 색상에 주의

신선한 야채를 고를 때 고려해야 할 것 중 하나는 색상입니다.

갓 딴 야채는 검은 반점이나 곰팡이가 없이 밝고 균일합니다.

채소의 검은 반점이 부패하여 빠르게 부패할 수 있기 때문입니다.

한편, 주름진 껍질이나 시든 잎은 채소가 오래되었다는 신호입니다.

신선한 야채를 고를 때 야채의 줄기를 확인하는 것을 잊지 마십시오. 그 이유는 갓 수확한 채소가 약간 갈색을 띠기 때문입니다.

2. 야채 냄새

색상 외에도 냄새에서 신선한 야채를 선택할 수 있습니다. 신선한 농산물도 신선한 냄새가 나야 합니다.

예를 들어, 양배추는 신선하게 구입했을 때 매운 냄새가 납니다. 이 야채의 특징적인 냄새는 양배추가 오래될수록 더 강해집니다.

야채 냄새를 맡으면 포장재로 덮인 곰팡이나 부패를 감지하는 데도 도움이 됩니다.

뿐만 아니라 살충제를 뿌린 채소는 방출되는 화학물질의 냄새로 구별이 되는 경우가 있습니다.

3. 질감을 느끼다

마지막으로 야채의 질감도 중요합니다.

신선한 야채 고르는 방법은 야채의 표면을 만져보면서 식감을 느낄 수 있습니다.

각 야채는 제품의 유형에 따라 질감이 다릅니다.

고추와 오이는 질기지 않고 단단한 식감을 가지고 있습니다. 한편, 신선한 토마토와 버섯은 만졌을 때 쫄깃쫄깃해야 합니다.

야채가 퍽퍽하다고 느끼면 더 이상 신선하지 않은 것일 수 있습니다.

신선한 야채를 선택하는 것이 왜 중요한가요?

대부분의 신선한 야채는 성숙하기 전에 수확됩니다. 이렇게 하면 시장의 공급업체에 배포할 때 야채가 완전히 익을 수 있습니다.

이 방법은 또한 야채에 비타민, 미네랄 및 항산화제와 같은 영양 성분을 개발할 약간의 시간을 줍니다.

냉동 야채와 비교할 때 신선한 유형은 더 많은 영양소를 함유하고 있습니다.

그 이유는 냉동 제품의 경우 1년 이상 보관 시 영양성분이 손상될 수 있기 때문입니다.

뿐만 아니라 그 과정을 희게 , 즉, 채소를 끓는 물에 담가 얼리기 전에 수용성 영양소를 제거할 수 있습니다.

예를 들어 야채에 많이 들어 있던 비타민 B와 비타민 C는 사라질 때까지 줄일 수 있습니다.

신선한 야채의 장점

기본적으로 신선한 야채는 몸의 건강에 좋은 영양입니다. 대부분의 야채는 지방, 소금, 설탕이 적지만 섬유질이 많습니다.

식단에 야채를 포함하는 것은 균형 잡힌 영양 요구를 달성하는 데 필요합니다. 이것은 물론 건강하고 활동적인 생활 방식과 결합되어야 합니다.

다음은 신선한 야채를 섭취함으로써 얻을 수 있는 몇 가지 이점입니다.

• 이상적인 체중을 유지하십시오.
• 비만의 위험을 줄입니다.
• 높은 콜레스테롤과 혈압을 낮춥니다.
• 당뇨병, 뇌졸중 등 각종 질병을 암으로 예방합니다.

따라서 신선한 야채를 고르는 좋은 방법을 적용하는 것이 중요합니다.

냉동 야채보다 신선한 야채의 장점이 더 좋지만, 물론 제대로 보관해야 그 맛을 극대화할 수 있습니다.

야채를 신선하게 보관하는 요령

음식의 영양, 맛, 색 및 질감을 유지하려면 신선한 야채를 시원하고 촉촉하게 보관해야 합니다.

다음은 야채의 이점을 유지하기 위해 보관할 때 고려해야 할 몇 가지 사항입니다.

• 습도를 높이려면 야채를 비닐 봉지나 냉장고에 보관하십시오.
• 감자나 호박은 전분이 설탕으로 변하기 때문에 맛에 영향을 줄 수 있으므로 냉장고에 보관하지 마십시오. 서늘한 실온에서 보관하십시오.
• 저장하기 전에 야채를 선택하고 부드러운 피부에 멍이나 반점이 있으면 폐기하십시오.
• 가스를 배출하는 야채와 가스에 민감한 야채를 분리하십시오.
• 야채는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 보관하세요.
• 얼리고 싶은 야채를 보관하세요. 냉동고 -18°C에서
• 건조된 야채를 밀폐된 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두십시오.

신선한 야채는 수많은 건강상의 이점을 제공합니다.

그렇다고 해서 신선한 야채를 고르는 방법은 자의적일 수 없습니다. 또한 야채의 좋은 점을 유지하기 위해 적절하게 보관해야 합니다.