형태에서 이점까지 지방과 오일의 차이점 •

많은 건강한 식단에서 지방 섭취를 줄이려면 기름 섭취를 제한해야 한다고 말합니다. 지방과 기름은 밀접하게 관련되어 있지만 차이점이 있습니다.

둘 다 건강하게 섭취하기 위해서는 먼저 둘의 차이점을 알아야 합니다. 다음 리뷰를 확인하세요.

지방과 기름의 차이점

"지방"이라는 용어는 일반적으로 탄수화물 및 단백질과 같은 다량 영양소로 정의됩니다. 한편, 기름은 식용유, 카놀라유, 참기름과 같이 음식을 조리하거나 맛을 내기 위한 기름과 동일하다.

화학적으로 지방( 지방 ) 및 오일( 유화 )는 모두 트리글리세리드 형태의 주성분으로 구성된 물질입니다. 트리글리세리드는 3개의 지방산 분자(지방의 가장 작은 부분)에 결합된 1개의 글리세롤 분자로 구성됩니다.

동일한 성분으로 형성되지만 지방과 오일에는 다음과 같은 5가지 차이점이 있습니다.

1. 화학 결합

지방 ( 지방 )은 화학 구조에서 단 하나의 결합만을 가지므로 포화 지방이라고 합니다. 한편 석유( 유화 )는 화학 구조에서 단일 결합이 더 많아 불포화 지방산에 포함됩니다.

2. 상온에서 성형

기름은 실온에서 액체이고 지방은 고체 또는 반고체입니다. 슈퍼마켓에서 쇼핑을 하다가 냉장 상태가 아닌데도 고체 기름 같은 제품을 발견하면 지방이라고 합니다.

3. 녹는점

기름은 실온보다 녹는점이 낮아 액체입니다. 반면에 지방은 실온보다 녹는점이 높습니다. 이것이 지방이 단단한 형태를 유지할 수 있는 이유입니다.

4. 소스

둘의 차이는 출처에도 있습니다. 기름은 일반적으로 견과류와 씨앗과 같은 식물성 지방에서 얻는 반면, 대부분의 지방은 라드와 같은 동물에서 얻습니다.

5. 반응성

오일의 이중 결합은 오일을 산소에 더 반응성으로 만듭니다. 이것이 오일을 실온에 보관하면 쉽게 산패되는 이유입니다. 반면에 지방은 반응성이 낮아 오래 지속되고 쉽게 산패되지 않습니다.

지방과 기름을 너무 많이 섭취하는 위험

섭취하는 기름과 지방은 신체에서 가장 작은 형태인 지방산으로 소화됩니다. 그런 다음 장에 있는 지방산은 혈액으로 흡수되어 몸 전체를 순환하여 기능을 수행합니다.

이러한 지방산을 식품에서 "지방"이라고 합니다. 지방의 주요 기능은 에너지를 제공하고 중요한 기관을 보호하며 면역 기능, 호르몬 형성 및 신경 신호 전달에 중요한 역할을 하는 것입니다.

차이점에도 불구하고 둘 다 신체에 이점을 제공합니다. 단, 섭취하는 지방의 종류와 양에 주의하여 필요에 따라 섭취해야 합니다.

포화지방을 과도하게 섭취하면 혈소판 수치를 높일 수 있습니다 저밀도 지단백질 (LDL)은 심장병의 위험을 증가시킬 수 있는 "나쁜" 콜레스테롤입니다. 이 유형의 지방은 일반적으로 다음에 포함됩니다.

  • 버터와 버터기름(기름),
  • 돼지 기름,
  • 코코넛 오일과 팜 오일,
  • 지방이 많은 고기,
  • 보존 고기,
  • 소시지, 베이컨 , 콘비프 뿐만 아니라
  • 일부 유제품.

그렇다고 해서 모든 종류의 지방이 몸에 나쁜 것은 아닙니다. 불포화 지방은 LDL 수치를 낮추고 콜레스테롤 수치를 높일 수 있는 지방입니다. 고밀도 지단백질 (HDL), 심장에 유익한 "좋은" 콜레스테롤.

이 유형의 지방은 올리브 오일, 아보카도 및 여러 유형의 견과류에서 발견됩니다. 동물성 공급원에서 불포화 지방은 일반적으로 연어, 정어리, 참치와 같은 지방이 많은 생선에서 발견됩니다.

이 두 제품은 형태가 다르지만 권장대로 섭취하면 유사한 이점이 있습니다. 둘 다 인체에서 생성할 수 없는 필수 지방산을 함유하고 있습니다.

그러나 과도한 지방 섭취도 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 지방 섭취가 건강한 출처에서 매일 영양 요구 사항에 따라 제공되는지 확인하십시오.


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