쌀의 종류, 가장 건강한 것은? |

쌀은 많은 국가에서 사람들의 주요 식량 공급원입니다. 최소한 쌀을 주식으로 하는 인구 밀도가 높은 국가는 인도네시아를 포함하여 26개국입니다. 쌀에는 많은 종류와 품종이 있습니다.

쌀은 종류에 따라 모양, 향, 색깔에 따라 밥 짓는 방법이 다릅니다. 또한 각각의 영양 성분과 맛이 다릅니다. 그럼, 어떤 종류?

쌀의 종류

백미는 껍질이 벗겨진 층이 있어서 백미입니다. 도정 과정은 백미를 현미 또는 흑미에 비해 영양가가 떨어집니다.

백미는 곡물의 모양에 따라 다음과 같이 나뉩니다.

긴 곡물 쌀. 이 쌀은 도정 과정을 3~4번 거쳤습니다. 긴 곡물 쌀은 일반적으로 덜 끈적 거리며 일반적으로 페라 쌀이라고합니다. 이런 종류의 쌀은 지웠을 때 약간 딱딱하게 느껴질 것입니다. 긴 곡물 쌀의 종류는 바스마티, 재스민, 둥가라 쌀입니다.
중간 곡물 쌀. 장립 쌀과 비교할 때 이 유형의 쌀은 더 끈끈하고 덜 끈끈합니다. 삶아도 딱딱하지 않고 부드러워요.
짧은 곡물 쌀. 밥을 지었을 때 가장 부드럽고 찰진 밥입니다. 스시 등 식품의 기본 재료로 사용하기에 적합합니다. 이 쌀은 흔히 푹신푹신한 쌀이라고 합니다. 아밀로오스 함량이 다른 쌀에 비해 낮아 밥을 지었을 때 더 부드럽고 푹신한 느낌을 줍니다. 쌀에 함유된 아밀로오스는 쌀의 부피 팽창에 영향을 주어 더 뽀송뽀송한 쌀이 됩니다. 아밀로스 함량이 낮은 쌀은 일반적으로 건조가 쉽지 않은 쌀을 생산합니다. 일본에서 사용하는 쌀은 보통 이런 종류의 쌀을 사용합니다.

곡물 모양이 다르더라도 포함된 혈당 지수 수준에 영향을 미칩니다. 바스마티, 둔가라 쌀과 같은 장립미는 중립 또는 단립미보다 혈당 지수가 낮습니다.

그러나 백미는 다른 유형의 쌀과 비교할 때 현미, 흑미와 같은 다른 유형의 쌀보다 섬유질이 적습니다.

고섬유질을 함유한 쌀의 외층과 중층은 도정 과정에서 소실되고 현미와 흑미는 소실되지 않기 때문이다.

현미도 빻는 과정을 거치지만, 백미와 달리 현미는 외층만 제거하고 중층은 제거하지 않는다.

현미는 밥을 지었을 때 백미보다 식감이 더 단단합니다. 또한 현미에는 100g당 3.2g의 섬유소와 마그네슘이 상당히 많이 함유되어 있습니다.

한편 현미 100g당 총 단백질은 7.2g이다. 백미 100g 이상으로 6.3g 정도만 들어 있습니다.

그것은 적당한 혈당 지수를 가지므로 현미를 먹으면 포만감이 더 오래 유지됩니다.

현미와 마찬가지로 현미도 더 단단하고 거친 질감을 가지고 있습니다.

현미는 철분과 비타민 B6를 함유하고 있어 적혈구 생성과 세로토닌(식욕을 조절하는 호르몬) 호르몬의 균형을 유지하는 데 유용합니다.

이 쌀의 붉은 색은 그것을 붉게 만드는 안토시아닌을 함유한 외층에서 얻습니다.

흑미는 시장에서 매우 희귀하고 판매 가치가 매우 높은 쌀입니다. 이는 다른 종류의 쌀에 비해 영양가가 높기 때문입니다.

흑미는 질기고 쫄깃한 식감을 가지고 있어 밥을 짓는 데 시간이 오래 걸린다.

흑미에는 비타민 E 함량이 충분히 높아 면역 체계를 강화하고 자유 라디칼을 차단하며 간의 세포 손상을 복구하는 데 좋습니다.

적어도 이 쌀에는 흑미 100g에 식이섬유 20.1g, 단백질 7g, 철분 1.8g이 들어 있습니다.

흑미, 적미, 현미는 시장에서 가격이 상당히 높기 때문에 백미나 일반 쌀을 이러한 종류의 쌀과 섞어서 이 문제를 해결할 수 있습니다.

이렇게 하면 매일 섬유질 섭취량이 증가하지만 여전히 예산 존재하는 것.