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최근 몇 년 동안 쌀과 같은 백밀 제품이 최고의 음식이 아니라는 인식이 높아지고 있습니다. 최근 연구에서도 통곡물을 선택해야 한다고 나와 있습니다(통 밀) 더 많은 영양가와 더 많은 섬유질이 있기 때문에 백밀이 아닙니다.

그럼에도 불구하고 여러 다른 연구에서는 통곡물이 항상 최선의 선택은 아니라는 사실이 밝혀졌습니다. 왜 그래?

어떤 사람들에게는 통곡물이 소화 불량을 유발할 수 있습니다.

캘리포니아 대학 로스앤젤레스 캠퍼스(UCLA) 진화 생물학자인 Jared Diamond는 통밀이라고도 합니다. 통 밀 항상 모든 사람의 건강에 좋은 것은 아닙니다. 백미, 밀가루 등 주로 백미를 섭취하는 것이 인슐린 과다 생산, 지방 축적, 심장병을 유발한다면 통곡물과는 다릅니다.

이러한 유형의 밀은 글루텐에 알레르기가 있거나 체강 질환이 있는 사람들에게 염증, 면역 장애 및 소화 시스템 장애를 유발할 수 있기 때문입니다. 모두 글루텐이라는 화합물 때문입니다.

글루텐이란 무엇입니까?

글루텐은 밀과 밀 제품에서 발견되는 단백질입니다. 글루텐은 셀리악병이라는 질환이 있는 경우 염증을 유발할 수 있습니다. 이러한 사람들 중 일부는 글루텐이 흡수 장애를 일으켜 비타민과 미네랄 결핍을 유발할 수 있습니다.

글루텐은 또한 이 물질에 민감한 일부 사람들에게 피로 증가, 관절 통증, 우울증, 편두통, 만성 피로, 학습 문제를 일으키는 것으로 알려져 있습니다.

오랫동안 통곡물 제품을 먹어온 이유가 궁금했는데 갑자기 문제가 되었나요? 글쎄, 당신이 더 많은 글루텐을 먹고있을 수 있습니다. 일반적으로 알려지지 않은 사실은 많은 밀이 수확철마다 더 많은 글루텐을 함유하도록 유전자 변형된다는 것입니다.

따라서 유혹에 빠지지 말고 즉시 글루텐이 함유되지 않은 라벨을 신뢰하거나 글루텐 프리 시장에서 판매되는 제품에. 특히 케이크와 같이 글루텐이 없다고 주장되는 패스트푸드 제품이 많이 출시되면서 글루텐 프리 빵 글루텐 프리.

그렇다면 백미는 정말 건강에 해로운가?

아시아에서의 삶은 밥과 떼려야 뗄 수 없는 사이인 것 같습니다. 자연 형태의 모든 쌀은 본질적으로 글루텐이 없습니다. 여기에는 백미, 현미, 현미 등 모든 품종이 포함됩니다. 야생 쌀 일명 야생 쌀. 이름이 같은 것을 반영하지 않는 것 같지만 찹쌀조차도 글루텐이 없습니다.

그러나 쌀, 특히 백미는 정제 과정에서 거의 모든 미네랄과 섬유질이 손실되기 때문에 영양가가 낮습니다. 이것은 사용 가능한 에너지가 소화되어 혈류로 빠르게 방출됨을 의미합니다. 에너지 수요가 없거나 에너지가 부족하면 쌀은 지방으로 전환되어 체내에 저장됩니다.

백미는 건강에 좋은 선택이 아닐 수 있지만, 체강 질병이 있거나 글루텐에 민감한 경우에는 쌀이 선택이 될 수 있습니다. 물론 현미를 먹을 수 있는 옵션이 있다면 반드시 백미 대신 현미를 섭취하도록 한다. 통곡물 및 기타 탄수화물 공급원에 대한 몇 가지 건강한 대안에는 퀴노아와 고구마가 있습니다.