식물성 기름이 건강에 위험할 수 있는 3가지 이유 •

식용유라고도 불리는 식물성 기름의 명성은 오랫동안 건강에 좋지 않은 것으로 알려져 왔습니다. 식용유는 고온에 노출되면 쉽게 산화됩니다. 그것이 몸에 들어갈 때, 기름 잔류물은 내부에서 당신의 건강을 갉아먹는 자유 라디칼과 유해한 화합물을 형성할 것입니다. 그러나 분명히 식용유의 위험은 여기서 끝나지 않습니다. 아래에서 더 읽어보세요.

왜 식물성 기름이 몸에 해로울 수 있습니까?

건강에 좋은 식물성 기름은 함유된 지방의 종류와 양에 따라 다릅니다. 일부 유형의 식용유에는 포화 지방 함량이 매우 높으며 심지어 붉은 고기의 포화 지방 공급원을 초과합니다.

식물성 기름이 건강을 해칠 수 있는 여러 가지 이유가 있습니다.

식물성 기름에는 많은 양의 오메가-6가 포함되어 있습니다.

식물성 기름은 다른 유형의 식품에 비해 리놀레산의 가장 큰 공급원입니다. 리놀레산은 오메가-6 지방산의 일종으로 과량 섭취 시 다양한 건강 문제의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

오메가-3와 오메가-6은 모두 에이코사노이드를 생산하지만 특성이 다릅니다. 오메가-6에서 생성된 에이코사노이드는 염증을 유발하는 반면 오메가-3에서 생성된 아이코사노이드는 염증과 싸웁니다.

아이러니하게도 오늘날의 현대식 식단은 사람들로 하여금 오메가-6는 너무 많이 섭취하지만 오메가-3는 너무 적게 섭취하도록 하는 경향이 있습니다. 따라서 오메가-3의 항염증 특성은 오메가-6의 염증 특성을 상쇄할 만큼 충분히 강하지 않습니다.

염증이 증가하면 심장병, 관절염(관절염), 우울증, 심지어 암과 같은 여러 심각한 질병의 위험 요소가 증가할 수 있습니다. 오메가-6로 인한 염증은 또한 DNA 구조를 손상시킬 수 있습니다. 리놀레산은 모유에 흡수될 때까지 신체의 지방 세포, 세포막에 축적될 수 있습니다. 모유의 오메가-6 증가는 어린이의 천식 및 습진과 관련이 있습니다.

오메가-6는 식물성 기름 외에도 건강에 좋은 기름으로 분류되는 콩기름, 해바라기 기름, 옥수수 기름, 카놀라유 등 정제된 종자유에도 함유되어 있습니다.

식물성 기름에는 트랜스 지방이 포함되어 있습니다.

트랜스 지방은 액체 기름이 실온에서 고체 지방으로 변할 때 형성됩니다. 이 과정을 부분 수소화라고 하며 오일이 빨리 산패되는 것을 방지하는 것을 목표로 합니다. 그러나 트랜스 지방을 포화 지방보다 훨씬 더 위험하게 만드는 것은 바로 이 과정입니다.

포화 지방과 트랜스 지방은 모두 동맥(심장으로 가는 혈류를 배출하는 주요 혈관)을 막을 수 있습니다. 동맥이 막히면 심장마비든 뇌졸중이든 다양한 유형의 심장병 위험이 증가할 수 있습니다.

차이점은 트랜스 지방은 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 좋은 콜레스테롤을 낮춘다는 것입니다. 포화 지방은 심장 건강에 유익한 좋은 HDL 콜레스테롤을 감소시키지 않습니다. 트랜스 지방은 또한 암, 당뇨병 및 비만의 위험 증가와 관련이 있습니다.

트랜스 지방의 건강 위험을 줄이려면 포장 식품과 패스트푸드를 줄이는 것만으로는 충분하지 않습니다. 또한 튀김이나 샐러드 드레싱으로 식물성 기름의 사용을 줄여야 합니다. 연구에 따르면 대두유와 카놀라유에는 독성 트랜스 지방이 약 0.56-4.2% 포함되어 있습니다.

가열된 식물성 기름은 흡입하면 해롭다

식물성 기름의 섭취는 심장병 및 암의 위험 증가와 밀접한 관련이 있습니다. 오일이 고온에서 가열되면 주변의 산소와 반응하여 알데히드와 지질 과산화물을 형성하기 때문입니다. 알데히드와 과산화지질을 소량이라도 섭취하면 심장병과 암의 위험 증가와 관련이 있습니다.

폐로 흡입되면 알데히드와 과산화지질의 증기는 기름을 사용하는 요리를 할 때 주방에 있을 때만 있어도 폐암의 위험을 증가시킬 수 있습니다.


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