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동물성 단백질의 공급원인 쇠고기에는 신체에 필요한 비타민도 포함되어 있습니까? 그렇다면 쇠고기의 비타민은 무엇입니까? 그렇다면 쇠고기의 비타민과 야채의 비타민 중 어느 것이 더 많을까? 여기에서 리뷰를 확인하세요.

쇠고기에 비타민이 있습니까?

대부분의 다른 식품 공급원과 마찬가지로 쇠고기에도 실제로 비타민이 들어 있습니다. 쇠고기에는 지용성 또는 수용성 비타민부터 다양한 유형의 비타민이 있습니다. 쇠고기에는 어떤 비타민이 들어 있습니까? 아래에서 확인하세요!

비타민 B

미국 육류 과학 협회(American Meat Science Association) 페이지에 따르면 육류는 비타민 B9(엽산)의 좋은 공급원은 아니지만 비타민 B 복합체도 포함하는 동물성 단백질 공급원입니다. 비타민 B는 섭취한 음식에서 에너지를 생성하는 과정을 돕는 비타민입니다.

쇠고기 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민 B1(티아민) 0.07마이크로그램
• 비타민 B2(리보플라빈) 0.51마이크로그램
• 1.2마이크로그램의 비타민 B3(니아신)
• 비타민 B12(코발라민) 2.6마이크로그램
• 0.4mg의 비타민 B6(피리독신)

비타민 A

고기의 모든 부분에 비타민 A가 포함되어 있는 것은 아닙니다. 일반 고기, 안심 또는 등심만으로는 비타민 A를 얻을 수 없습니다. 쇠고기의 비타민 A는 간에 다량 함유되어 있습니다. 따라서 먹는 고기에서 비타민 A를 얻으려면 간에 있어야 합니다. 쇠고기 간에 함유된 비타민 A는 무려 5,808마이크로그램이다.

이 비타민 A는 건강한 치아, 골격, 점막 및 피부를 형성하고 유지하는 데 도움이 됩니다. 비타민 A는 또한 전반적인 눈 건강을 지원합니다.

비타민 K

고기에는 비타민 K도 들어 있습니다. 그러나 고기에 함유된 비타민 K는 낮습니다. 노스캐롤라이나 대학교 의과대학 페이지에 보고된 바에 따르면 육류에 함유된 비타민 K는 낮은 범주에 속합니다. 즉, 쇠고기 100g당 2.4마이크로그램입니다.

신체의 비타민 K는 혈액 응고를 돕거나 혈액을 걸쭉하게 하여 많은 양의 혈액 손실을 방지하는 기능을 합니다.

비타민 D

쇠고기에는 또한 고기 100g당 10IU(단위)인 소량의 비타민 D가 포함되어 있습니다. 비타민 D의 가장 높은 부분은 고기가 아니라 간에 있습니다. 따라서 쇠고기만으로는 비타민 D 섭취에 의존할 수 없습니다.

비타민 D는 칼슘의 흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 하는 비타민입니다.

비타민 E

육류는 비타민 E의 좋은 공급원이 아니며 육류의 비타민 E 함량은 매우 낮은 범주에 포함됩니다. 비타민 E의 가장 높은 공급원은 실제로 곡물과 콩이며, 그 다음이 채소의 비타민 E 공급원입니다.

비타민 E는 자유 라디칼 손상으로부터 신체 조직을 보호하는 비타민입니다. 또한 비타민 E는 바이러스와 박테리아로부터 면역 체계를 강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

고기와 야채 중 어느 것이 더 많은 비타민입니까?

야채의 비타민은 비타민 B12를 제외하고 육류의 ​​비타민보다 풍부한 경향이 있습니다. 비타민 B12의 좋은 공급원은 야채가 아닌 쇠고기와 같은 동물성 제품에서 나오는 비타민 B12의 공급원입니다.

그러나 비타민의 우월성은 야채에서 얻는 경향이 있습니다. 비타민 B9 또는 엽산의 좋은 공급원은 육류가 아닌 야채, 과일 및 엽산 강화 제품에서 찾을 수 있습니다. 또한 높은 수준의 비타민 C가 필요한 경우 고기가 아닌 야채에서 얻을 수 있습니다.

비타민 A의 좋은 공급원은 호박, 당근, 시금치와 같은 일부 야채에서도 발견됩니다. 한편, 육류에서 비타민 A의 공급원은 전체 육류가 아니라 특히 간에 있습니다.

한편, 비타민 K는 육류가 아닌 시금치, 브로콜리, 아스파라거스, 양상추에서 발견됩니다. 야채의 비타민 E도 고기보다 높습니다.

쇠고기의 비타민은 야채의 비타민을 대체할 수 없습니다

고기에도 약간의 비타민이 함유되어 있다고 해서 야채를 쇠고기로 대체할 수 있는 것은 아닙니다. 왜 그래? 아래 두 가지 고려 사항을 확인하십시오.

쇠고기의 비타민은 익히면 쉽게 잃습니다.

고기에는 약간의 비타민이 포함되어 있지만 고기에 들어 있는 비타민은 익히면 쉽게 손실됩니다. Healthline의 보고에 따르면 고온에서 고기를 요리하는 과정에서 최대 40%의 비타민 B가 고기에서 손실될 수 있습니다.

따라서 비타민 수치를 유지하기 위해 야채를 오랫동안 요리하지 않는 것이 좋습니다. 한편, 고기를 가공하면 야채를 조리할 때보다 조리 시간이 더 오래 걸리죠? 이것은 일부 비타민을 고갈시키기 쉽게 만들 위험이 있습니다.

고기는 지방이 많다

비타민을 함유하고 있지만 쇠고기는 여전히 야채의 기능을 대체할 수 없습니다. 고기에는 야채보다 훨씬 더 많은 지방이 포함되어 있다는 사실을 기억해야 합니다. 야채 대신 고기를 먹으면 지방 섭취도 늘어난다.

예를 들어, 비타민 A에서 간을 제외하고 고기의 모든 부분에 비타민 A가 포함되어 있는 것은 아닙니다. 간은 풍부한 콜레스테롤 공급원입니다. 따라서 이 간 식품에서 비타민 A의 요구 사항을 충족하는 것은 권장되지 않습니다. 비타민 A 섭취를 늘릴 뿐만 아니라 혈중 콜레스테롤도 증가하고 있습니다.