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건강하고 친환경적인 식사가 증가하는 추세 중에서 많은 사람들이 내장을 먹는 아이디어에 자발적으로 반응합니다. 그리고 다양한 이유가 있습니다.

야생에서 대부분의 육식 동물은 먹이를 죽인 후 먼저 간과 신장을 찢고 고기와 근육으로 식사를 마칩니다. 여기에는 대부분의 사람들이 모르는 이유가 있습니다. 내장(특히 간)은 천연 종합 비타민입니다. 장기는 비타민 B, 철, 인, 구리 및 마그네슘과 같은 가장 밀도가 높은 영양소 공급원을 제공하며 가장 중요한 지용성 비타민인 A, D, E 및 K로 강화되어 있습니다.

소시지, 햄, 소금에 절인 쇠고기와 같은 가공육 제품은 무엇을 먹고 있는지 모릅니다. 가공육에 착색을 더하는 것은 물론, 품질이 보증되지 않은 소시지와 콘비프 제품에는 뼈, 꼬리 등 모든 동물 부위가 포함될 수 있습니다. 복잡한 제조 과정을 거친 고기는 포화 지방, 소금, 설탕 및 기타 방부제와 혼합되어 맛을 풍부하게하고 실제 고기처럼 보이게 할 수 있습니다. 찌꺼기를 사용하면 자신이 무엇을 먹고 있는지 확실히 알 수 있습니다.

아래에서 다양한 종류의 찌꺼기의 건강상의 이점과 위험에 대해 더 자세히 살펴봅니다.

닭의 간

닭 간을 먹어야 하는 이유

조리된 닭 간 1인분(1온스)에는 45kcal, 지방 1g, 나트륨 15mg만 포함되어 있으며 탄수화물은 전혀 포함되어 있지 않습니다. 닭 간에는 상당한 양의 단백질이 포함되어 있습니다. 1인분에 7g입니다. 또한 1온스의 닭 간에는 비타민 A 일일 권장량의 130%가 들어 있습니다. 비타민 A는 좋은 시력을 촉진합니다. 이 비타민 A는 또한 황반 변성(시력 저하)의 영향을 줄이고 백내장 및 기타 시각 장애의 가능성을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며, 비타민 A는 또한 건강한 피부, 소화 및 면역에도 기여합니다.

또한 닭 간 1온스에서 비타민 B-12의 일일 권장 섭취량의 약 120%를 얻을 수 있습니다. 비타민 B-12 결핍은 악성 빈혈을 유발할 수 있습니다. 비타민 B-12를 적절하게 섭취하면 신체가 새로운 적혈구를 생성하는 데 도움이 될 수 있습니다. 에너지와 정신 기능을 증가시키고 알츠하이머를 퇴치합니다.

닭 간 1온스에는 비타민 B-9라고도 하는 엽산의 일일 권장 섭취량의 60%가 들어 있습니다. 엽산은 태아의 기형이나 발달 장애의 가능성을 낮추는 데 도움이 될 수 있기 때문에 임신 중이거나 임신을 계획 중인 여성에게 특히 중요합니다.

닭 간 섭취의 위험

동일한 1회 제공량에서 닭 간에는 180mg의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 이는 일반적인 권장 섭취량의 절반 이상입니다. 또한 닭 간을 요리하려는 경우 닭 간 1인분의 총 영양을 결정할 때 첨가된 기름의 칼로리와 지방을 고려해야 합니다.

너무 많은 비타민 A는 신체와 발달 중인 아기에게 해를 끼칠 수 있습니다. 따라서 임산부와 계획 중인 사람들은 매일 식단에서 닭 간의 부분에 주의를 기울여야 합니다. 또한 비타민 A 보충제 섭취도 피해야 합니다.

고령자는 비타민 A 보충제를 복용하는 경우 닭 간 섭취를 완전히 피하거나 일주일에 한 번으로 제한해야 합니다. 노인의 경우 과도한 비타민 A는 뼈를 약화시켜 골절을 유발할 수 있습니다.

닭똥집

왜 닭똥집을 먹어야 할까요?

닭 1인분(100g/3.5온스)에는 총 지방 2.68g, 나트륨 78mg, 107kcal, 포화 지방 1g 미만이 포함되어 있습니다. 지방은 적지만 단백질은 여전히 ​​높은 대안을 찾고 있다면 닭 찜이 닭고기나 돼지 갈비보다 더 건강한 선택입니다. 포화 지방과 콜레스테롤이 적은 식단은 심장병, 뇌졸중 및 일부 암의 위험을 줄일 수 있습니다.

닭똥집은 단백질이 풍부합니다. 단백질은 에너지 생산에 필요하며 근육 세포와 조직을 강화하는 데도 도움이 됩니다. 체중 9kg당 8g의 단백질 섭취를 권장합니다. 닭고기 1인분(100g)은 단백질 섭취를 지원하는 30.39g의 단백질을 제공합니다.

닭 100g당 4mg의 철과 4.42mg의 아연이 들어 있습니다. 여성은 매일 16mg의 철과 8mg의 아연이 필요하고 남성은 매일 8mg의 철과 11mg의 아연이 필요합니다. 철분은 세포 분해를 지원하고 헤모글로빈을 만들고 몸 전체에 산소를 운반하는 데 필요합니다. 아연은 신체의 면역 체계를 촉진하고 상처 치유 과정을 가속화하기 위해 신체에 필요합니다.

닭고기 1인분(100g)에는 4mg의 니아신 또는 비타민 B-2(남성의 경우 하루 총 16mg, 성인 여성의 경우 14g, 임산부의 경우 18mg, 여성의 경우 17mg)가 제공됩니다. 수유부 - 하루); 리보플라빈 0.262mg(남자의 경우 총 1.3mg, 성인 여성의 경우 1.1mg, 임산부의 경우 1.4g, 모유 수유부의 경우 1.6mg - 하루 총량); 2.04mcg의 총 일일 권장량 중 1.04마이크로그램의 비타민 B12.

비타민 B12는 면역 체계와 좋은 신경 기능에 중요합니다. 나이아신은 건강한 모발, 피부, 간 및 눈을 유지하는 동시에 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 천연 항산화제인 리보플라빈은 체내 음식의 소화 과정에서 얻는 자유 라디칼 손상으로부터 신체를 보호할 수 있습니다. 또한 리보플라빈은 건강한 모발, 피부, 눈 및 간을 유지하는 데 도움이 됩니다.

닭똥집 섭취의 위험성

동일한 1회 제공량으로 닭 가슴살에는 370mg의 콜레스테롤이 포함되어 있으며, 이는 미국심장협회(American Heart Association)에서 권장하는 일일 권장량인 300mg 이상을 차지합니다. 심장병 병력이 있는 성인의 경우 권장되는 콜레스테롤 하루 섭취량은 200mg입니다.

쇠고기 내장과 삼겹살

왜 삼겹살을 먹어야 할까요?

쇠고기 내장 1인분(100g)에는 아연 1.6mg, 96칼로리, 단백질 13.64g, 총 지방 약 4g(1.5g만 포화 지방임)이 들어 있습니다. 성인 남성의 경우 하루 포화 지방의 일일 한도는 성인 여성의 경우 30g 및 20g입니다.

장 100g에는 1.57mg의 비타민 B-12가 함유되어 있어 성인 일일 권장량의 거의 65%, 임산부 권장량의 60% 미만, 모유 수유모를 위한 RDA 권장량의 56%를 충족합니다. 비타민 B12는 면역 체계와 좋은 신경 기능에 중요합니다. 나이아신은 건강한 모발, 피부, 간 및 눈을 유지하는 동시에 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 또한 B-12는 신체가 스트레스에 더 잘 적응하도록 돕고 DNA 생성을 돕고 빈혈을 예방합니다.

쇠고기 내장 100g에서 하루 RDA 권장량보다 10% 많은 72g의 인을 얻을 수 있습니다. 인은 뼈와 치아의 생산과 건강에 중요하기 때문에 뼈와 치아에 풍부하게 들어 있습니다. 인은 또한 신체가 지방과 탄수화물을 분해하고 단백질 생산과 세포와 조직의 복구를 돕습니다. 또한 미각과 후각을 날카롭게 하려면 인이 필요합니다.

삼겹살 섭취의 위험

같은 부분에서 쇠고기 내장에는 138mg의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 이는 미국심장협회(American Heart Association)의 일일 콜레스테롤 섭취 권장량보다 46-69% 더 많습니다.

쇠고기 간

왜 쇠고기 간을 먹어야합니까?

3온스의 쇠고기 간에는 60마이크로그램의 비타민 B-12가 들어 있는 반면 송아지 간에는 3온스당 72mcg의 비타민 B-12가 들어 있습니다. 이 값은 하루 비타민 B-12의 RDA 한계인 2.4마이크로그램을 초과하여 신체에 충분한 비타민 B-12 섭취를 제공합니다.

매일 식단을 통해 0.9mg의 구리만 필요합니다. 3온스의 쇠고기 간을 먹으면 하루에 12mg의 구리를 얻을 수 있습니다. 구리는 여러 효소의 중요한 지지 성분입니다. 신체는 이러한 효소에 의존하여 에너지를 생산하고, 철을 대사하고, 콜라겐을 합성하고, 신체의 신경을 건강하게 유지합니다. 일부 구리 의존 효소는 항산화제를 생성하여 자유 라디칼 손상으로부터 세포를 보호합니다.

쇠고기 간에는 비타민 A가 풍부합니다. 송아지 간에는 3온스당 거의 60,000IU의 비타민 A가 들어 있는 반면, 성체 쇠고기에는 26,957IU의 비타민 A가 들어 있습니다. 비타민 A가 결핍되면 면역 체계가 약해집니다. 비타민 A는 백혈구 생성에 중요한 요소입니다.

쇠고기 간 섭취의 위험

쇠고기 간은 다른 쇠고기 부위보다 농약 잔류물을 더 많이 함유할 수 있습니다.

하루에 100g 이상의 쇠고기 간을 규칙적으로 섭취하면 신체 시스템에 구리와 비타민 A의 축적이 위험한 한계에 도달할 수 있습니다. 구리 중독은 건강한 성인에서는 드물지만 간 손상을 유발할 수 있습니다. 따라서 구리 섭취를 하루 최대 10mg으로 제한하십시오. 또한, 소 간의 비타민 A 유도체인 레티놀은 단기간에 고용량으로 체내에 흡수되거나 장기간에 걸쳐 소량이지만 규칙적으로 체내에 흡수될 경우 신체에 유독할 수 있습니다. 하루 비타민 A 섭취 허용량은 10,000IU입니다.

쇠고기 간 섭취의 주요 단점은 포함된 콜레스테롤의 양입니다. 중간 크기의 쇠고기 간 조각에는 90%의 콜레스테롤이 있습니다. 그러나 해산물과 계란의 콜레스테롤과 마찬가지로 간(닭고기, 쇠고기)의 콜레스테롤 함량은 체내에서 쉽게 분해되는 유형이므로 일반적으로 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치에 나쁜 영향을 미치지 않습니다. 동맥을 막을 수 있는 혈액에서..

콜레스테롤은 세포와 일부 호르몬의 형성에 중요하지만 신체도 자연적으로 콜레스테롤을 생성합니다. 과도한 콜레스테롤 섭취는 심장병과 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

소의 뇌

왜 쇠고기 뇌를 먹어야합니까?

쇠고기 뇌는 단백질과 건강한 지방 함량 덕분에 놀라운 영양가를 제공합니다. Iowa State University Extension에 따르면 쇠고기 뇌 4온스에는 12.3g의 단백질이 포함되어 있습니다. 이는 평균 68kg인 사람의 일일 총 권장 섭취량의 1/5에 해당합니다. 단백질은 신체가 건강한 근육을 유지하도록 돕고 면역 체계를 보호하는 역할도 합니다.

쇠고기 뇌에는 오메가-3 지방산의 일종인 DHA도 들어 있습니다. 오메가-3 지방산은 심장 질환의 위험을 낮추는 동시에 건강한 뇌 기능을 촉진합니다. 4온스의 쇠고기 뇌에는 1g의 DHA가 들어 있습니다.

또한 쇠고기 뇌는 셀레늄과 구리의 좋은 공급원으로도 작용합니다. 항산화제인 셀레늄은 잠재적인 자유 라디칼 손상을 방지하여 신체 조직을 건강하게 유지합니다. 구리와 마찬가지로 셀레늄도 최적의 면역 체계 기능에 기여합니다. 4온스의 쇠고기 뇌에는 324마이크로그램의 구리와 24마이크로그램의 셀레늄이 들어 있습니다. 이 두 수치는 일일 권장 셀레늄 섭취량의 44%와 일일 구리 섭취량의 36%에 해당합니다.

쇠고기 뇌에는 비타민 B-5 및 B-12와 같은 중요한 비타민도 많이 포함되어 있습니다. 식단의 비타민 B-5는 신체의 신진대사를 지원하고 음식을 에너지로 전환하는 데 도움이 되며 호르몬 생산에도 중요한 역할을 합니다. 비타민 B-12는 DNA 합성을 돕고 신경계 건강에 기여하며 새로운 적혈구의 발달을 지원합니다. 쇠고기 뇌 1인분에는 2.3mg의 비타민 B-5(판토텐산)가 포함되어 있으며 이는 일일 B-5 섭취량의 46%에 해당합니다. 쇠고기 뇌는 또한 11mcg의 비타민 B-12를 제공합니다. 이는 일일 영양 요구량 이상입니다.

쇠고기 뇌 섭취의 위험

쇠고기 뇌에는 좋은 영양소가 풍부하지만 파당과 소토 요리에서 흔히 볼 수 있는 내장도 건강에 심각한 위험을 초래합니다. 쇠고기 뇌에는 콜레스테롤이 많이 함유되어 있습니다. 1인분에 3,401mg의 콜레스테롤이 있으며 이는 일일 RDA 권장량의 10배입니다. 식단의 과도한 콜레스테롤 수치는 특히 식이 콜레스테롤에 민감한 사람들의 혈액 내 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 증가시킬 수 있습니다.

소 해면상 뇌염 바이러스에 오염된 소 뇌는 심각한 건강 위험을 초래할 수 있으며, 이는 "광우"로 알려진 크로이츠펠트-야콥병을 유발하는 치명적인 신경퇴행성 장애입니다.

모든 이점과 위험을 측정한 후 다양한 찌꺼기를 건강한 식단에 통합하는 데 관심이 있으십니까? 핵심은 해로운 박테리아를 피하기 위해 양을 제한하고 완전히 익을 때까지 요리하는 것입니다.

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