젖산 박테리아는 이러한 건강 식품에 있습니다

등의 유산균 유산균, 많은 건강 식품 및 음료에서 발견되는 좋은 박테리아의 일종입니다. 그 기능은 무엇이며 건강에 대한 이러한 유형의 박테리아의 이점은 무엇입니까?

유산균이란?

유산균은 탄수화물(포도당)을 젖산으로 전환할 수 있는 박테리아의 그룹입니다. 이 좋은 박테리아 중 일부는 인간의 건강과 영양에 긍정적인 영향을 미칠 가능성이 있습니다.

일부 이점은 음식의 영양가를 높이고, 장내 감염을 예방하고, 유당 소화를 개선하고, 특정 유형의 암(특히 결장암 및 위암)을 예방하고, 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하는 것입니다.

사실 인체는 스스로 젖산을 생성할 수 있습니다. 젖산은 혈액 내 산소 수치가 낮을 때 탄수화물을 에너지로 전환시키는 기능을 합니다.

한편, 식품에 함유된 젖산은 일반적으로 식품의 수명을 연장하기 위한 수단이자 인간의 장에 주는 좋은 영양소로 이용되고 있다.

유형 유산균 그리고 연쇄상 구균 자연적으로 젖산을 생성합니다. 이 좋은 박테리아로 만든 유명한 음료 중 하나는 요구르트입니다.

요구르트는 다음과 같은 유익한 박테리아의 혼합물을 첨가하여 만듭니다. 락토바실러스 불가리쿠스 그리고 스트렙토코커스 써모필러스 우유에. 이 박테리아는 우유의 유당(당)과 함께 발효 과정에서 젖산을 생성합니다.

한편, 나타나는 젖산은 발효유의 pH 수준을 낮출 수 있습니다. 이것은 발효유의 단백질을 걸쭉하게 만들고 요구르트에 신맛을 줄 수 있습니다.

절인 야채는 일반적으로 오이와 당근으로 타마린드와 소금을 섞어 만듭니다. 이 절인 야채도 기본적으로 젖산으로 만들어집니다.

젖산은 장아찌나 김치의 독특한 신맛을 내는 발효 과정에서 중요한 역할을 합니다. 그 이유는 다음과 같은 유형의 박테리아가 유산균 산소 없이도 탄수화물을 젖산으로 전환할 수 있습니다.

장아찌의 산발효 과정은 밀폐된 용기에 음식을 일정 시간 동안 덮어서 만들어집니다. 따라서 신맛은 식품 발효 과정에서 자연적으로 자라는 유산균 때문에 발생합니다.

우리가 평소에 먹는 치즈는 이러한 좋은 박테리아를 함유한 유제품 중 하나입니다.

그 안에 포함된 박테리아의 유형은 다음과 같습니다. 스트렙토코커스 써모필러스, 락토바실러스 비피더스, 락토바실러스 불가리쿠스, 그리고 락토바실러스 아시도필러스. 그들은 면역 체계를 강화하고 건강한 소화에 유익합니다.

와인은 이러한 유형의 박테리아와 혼합된 발효된 포도로 만들어집니다. 와인의 당분을 알코올로 발효시킨 후 박테리아는 와인의 맛을 사과산과 젖산 화합물로 바꿉니다.

이것이 와인에 담긴 포도의 맛을 독특하게 만들어주고 마실 수 있게 해주는 것입니다.

두부가 젖산도 포함된 식품이라는 사실을 이해하는 사람은 많지 않습니다. 비타민 B12와 함께 이러한 유익한 균의 함량은 프로바이오틱스라고 할 수 있습니다.

콘텐츠는 면역 체계를 강화하는 데 좋습니다. 실제로 두부의 단백질 함량은 우유 한 컵의 단백질보다 높습니다.