우리 몸에 가장 좋은 초콜릿은? •

초콜릿은 단순히 맛이 좋은 디저트가 아닌 것 같습니다. 연구에 따르면 초콜릿 섭취는 심장에 건강하고 여러 질병의 위험을 줄이며 뇌 기능을 향상시킬 수 있습니다. 그러나 다양한 종류의 초콜릿 중에서 어떤 것이 가장 건강에 좋을까요?

초콜릿의 종류 알아보기

초콜릿은 많은 미네랄과 항산화 화합물을 함유한 카카오 식물(코코아 콩)에서 나옵니다. 시대와 함께 다양한 맛, 모양, 영양 성분을 가진 초콜릿 제품이 많이 출시되었습니다.

초콜릿 제품 제조업체는 이제 코코아 가루, 우유, 설탕 및 버터와 같은 첨가제도 사용하고 있습니다. 이러한 추가 성분을 사용하면 초콜릿 제품의 순수한 코코아 함량이 확실히 더 다양해집니다.

결과적으로 현재 초콜릿 제품은 순수한 코코아 함량의 백분율에 따라 분류됩니다. 예를 들어 다크 초콜릿에는 최대 100% 순수 코코아가 포함될 수 있습니다. 반면에 화이트 초콜릿은 일반적으로 코코아 함량이 가장 적습니다.

가장 건강한 종류의 초콜릿을 결정하려면 먼저 영양 성분을 이해해야 합니다. 다음은 시장에서 일반적으로 판매되는 다양한 유형의 초콜릿 간의 일반적인 차이점입니다.

1. 다크 초콜릿

다크 초콜릿은 순도가 가장 높은 코코아 함량이 약 70-100%입니다. 이 초콜릿의 전체 지방 함량은 코코아 버터(코코아의 천연 지방)에서 나오므로 우유나 기름에서 지방이 추가되지 않습니다.

2. 밀크 초콜릿

밀크 초콜릿은 순수한 코코아와 우유의 혼합물로 분유, 액체 우유 또는 연유 형태입니다. 밀크 초콜릿의 순수한 코코아 함량은 2.5%(무지방)에서 25%(지방)입니다.

3. 화이트 초콜릿

화이트 초콜릿은 설탕, 우유 및 코코아 버터로 만든 제품입니다. 이 제품에는 코코아 고체가 포함되어 있지 않으므로 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿에서 흔히 볼 수 있는 항산화 물질을 찾을 수 없습니다.

4. 다른 종류의 초콜릿

앞서 언급한 3가지 종류의 초콜릿 외에도 여러분이 접했을 수 있는 다른 초콜릿 제품이 있습니다.

  • 생 초콜릿: 가공, 가열 또는 다른 재료와 혼합되지 않은 초콜릿.
  • 초콜릿 화합물: 제과 제품을 코팅하고 코코아 버터 대용으로 사용되는 코코아와 식물성 지방의 혼합물.
  • 커버춰: 코코아 버터 함량이 높은 고품질 초콜릿. 이 유형의 초콜릿은 일반적으로 코팅이나 장식으로 사용됩니다.
  • 루비 초콜릿: 루비 코코아 콩으로 만든 이 초콜릿은 붉은 색을 띠고 새콤한 맛이 납니다.
  • 초콜릿 모델링: 초콜릿을 녹인 다음 옥수수 시럽이나 포도당 시럽을 얹은 초콜릿 페이스트.
  • 코코아 가루: 코코아버터 함량을 모두 추출한 후 남은 고형분말.

가장 건강한 초콜릿 종류는?

슈퍼마켓에서 초콜릿 제품을 사러 서두르기 전에 건강에 도움이 되는 초콜릿의 종류를 알아야 합니다. 당신이 찾고 있는 초콜릿은 플라바놀을 많이 함유하고 설탕이 적은 초콜릿입니다.

코코아 열매를 가공품으로 가공할 때 로스팅, 발효 등의 처리를 하면 플라바놀 수치가 감소합니다. 더 많은 단계와 과정을 거치면 더 많은 플라바놀이 손실됩니다.

상업적으로 판매되는 초콜릿에는 일반적으로 우유, 인공 감미료, 안정제, 지방 등이 포함되어 있습니다. 이것은 초콜릿을 더 이상 순수하지 않게 만들고 천연 초콜릿과 비교할 때 플라바놀 함량이 훨씬 줄어듭니다.

초콜릿의 최적의 효과를 얻으려면 다크 초콜릿을 선택하십시오. 이 유형의 초콜릿은 코코아 함량이 여전히 높기 때문에 일반적으로 약간 쓴 맛이 있습니다. 우유와 설탕이 많이 함유된 밀크 초콜릿과 화이트 초콜릿을 제한하십시오.

초콜릿에는 무엇이 들어 있습니까?

코코아 함량이 높은 다크 초콜릿은 일반적으로 영양소와 항산화제가 풍부합니다. 그러나 하버드 의과대학의 방사선과 교수인 Norman Hollenberg에 따르면 초콜릿의 대부분의 이점은 플라바놀에서 비롯됩니다.

이 가장 건강한 초콜릿의 플라바놀은 특정 유전자를 활성화하여 산화질소를 형성합니다. 산화질소는 혈관을 이완시켜 신체 기관으로 가는 혈액과 산소의 흐름을 증가시킵니다.

산화질소 외에도 초콜릿의 항산화 성분은 여러 질병의 위험을 줄일 수 있습니다. 항산화제는 신체 세포에 손상을 줄 수 있는 자유 라디칼의 나쁜 영향을 상쇄하는 데 신체를 돕습니다.

그런 다음 Hollenberg는 혈액 순환에 대한 초콜릿의 영향과 관련된 실험을 수행했습니다. 50세 이상의 연구 참가자들에게 플라바놀이 풍부한 초콜릿 음료를 섭취하도록 요청했습니다. 결과적으로 혈류가 원활해집니다.

그렇다면 초콜릿의 지방은 어떻게 될까요? 가장 건강한 초콜릿에도 지방이 포함되어 있지만 걱정하지 마십시오. 초콜릿의 지방은 코코아 버터에서 나옵니다. 이 지방은 건강한 불포화 지방으로 분류됩니다.

결론적으로 초콜릿은 적절한 종류를 선택하고 적당량만 섭취하면 건강에 좋은 식품이다. 또한 각 영양소의 필요를 충족시키기 위해 다양한 음식을 섭취하십시오.


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