영양소가 손실되지 않도록 음식을 굽는 방법

요리는 다양한 방법으로 할 수 있으며 그 중 하나는 음식 재료를 굽는 것입니다. 그러나 음식 영양소의 손실에 영향을 미치고 심지어 신체의 건강에 위험을 초래할 수 있는 음식을 굽는 방법에는 여전히 많은 실수가 있습니다. 그렇다면 제대로 굽는 방법은?

베이킹 음식

먼저 베이킹이란? 굽는 것은 음식을 요리하고 요리하기 위해 불의 열을 사용하는 변형입니다. 오븐이나 뜨거운 석탄과 같은 열원 위에 음식을 올려놓으면 다양한 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

초창기에는 뜨거운 숯을 그릴에 사용했지만, 현대에 와서는 숯의 사용이 많이 버려져 자동 가스 오븐이나 그릴로 바뀌었습니다. 현재 그릴은 이미 가스의 열을 열원으로 사용하고 있습니다.

올바르고 건강한 음식을 굽는 방법

음식을 굽는 것은 음식을 맛있게 보이고 맛을 좋게 하고 또한 구운 음식의 영양분을 빼앗지 않도록 하기 위해 올바른 방법과 기술이 필요합니다. 모든 음식을 구울 수 있는 것도 아닙니다. 일반적으로 굽는 음식의 예는 고기, 생선, 야채 또는 단단한 과일(즙이 많고 쉽게 부서지지 않음)입니다.

다음은 현대식 그릴(오븐) 또는 전통적인 방식(숯 사용)으로 올바르고 건강하게 굽는 방법입니다.

1. 베이킹 도구가 깨끗한지 확인하십시오.

굽기 전에 가지고 있는 굽는 도구가 깨끗한지, 기름의 흔적이나 숯이 붙은 흔적이 없는지 확인하십시오.

2. 먼저 간을 한다

좋은 점은 구울 음식을 먼저 양념을 해서 굽는 도중에 간을 하지 않아도 맛이 잘 스며들게 해준다는 것입니다. 종이나 알루미늄을 사용하여 음식을 코팅하고 직사광선으로부터 보호하십시오. 구운 식품은 직접적인 불에 노출되면 이러한 식품에서 영양분과 영양소를 잃을 위험이 있습니다.

3. 먼저 알루미늄 호일로 덮고 기름을 바르십시오.

그런 다음 알루미늄 호일이나 기름칠을 하지 않은 음식은 달라붙게 되어 쇠그릴 재료가 음식에 붙게 된다는 사실을 아는 것이 중요합니다. 굽기 전에 음식에 기름을 바르고 건강에 좋고 굽기의 영향으로 인한 암의 가능성을 예방하는 올리브 오일을 사용하십시오.

4. 그릴의 불을 조절한다

사용할 열이나 그릴의 온도를 조정하면 결과와 제공되는 음식의 상태에 영향을 미칩니다. 고기나 닭고기를 구울 때는 온도를 섭씨 150~220도 정도로 맞춰주세요. 굽는 시간도 그릴의 크기와 두께에 따라 20분~1시간 정도 예상된다.

또한 굽는 것은 잠재적으로 음식에서 비타민 C의 40%를 제거할 수 있음을 명심하십시오.

5. 음식을 한쪽으로만 굽는 것을 피하세요.

전통적인 그릴에 굽는 경우 열을 고르게 분산하고 열이 고르게 분포되도록 그릴을 양쪽으로 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

6. 조리시간보다 빨리 음식을 꺼낸다

이 굽는 방법은 조리된 음식을 과하지 않고 적당하게 만드는 것을 목표로 합니다. 그릴보다 2~3분 정도 빨리 음식을 꺼내세요. 음식을 꺼낼 때 남은 열로 요리 과정이 계속 진행되기 때문입니다. 따라서 음식은 너무 익히지 않고 딱 알맞게 조리됩니다.