찌고, 끓이고, 굽고: 어떤 요리가 가장 건강에 좋을까요?

우리가 음식을 처리하는 방식이 신체의 영양 성분과 건강에 영향을 미친다는 사실을 알고 계셨습니까? 채소 등 일부 식품이 있기 때문에 고온에서 조리하면 비타민, 엽산, 칼륨 등의 영양성분이 15~20% 감소한다.

글쎄, 요리하는 방법에주의를 기울이면 영양 성분을 유지하고 신체가 필요로하는 음식에서 영양소 섭취를 흡수 할 수 있습니다. 따라서 우리는 올바른 건강 식품을 처리하는 방법을 잘 이해해야 합니다. 식품의 영양성분에 영향을 미칠 수 있는 다양한 조리 방법에 대한 다음 설명을 확인하십시오.

삶은 것

삶는 음식은 튀기는 것보다 더 건강한 요리 방법입니다. 이 끓는 것이 너무 오래 수행되지 않는다면.

야채에는 일반적으로 비타민 C가 많이 함유되어 있습니다. 그러나 불행히도 너무 뜨거운 물에 오래 삶으면 비타민이 대량으로 손실됩니다. 그 이유는 비타민 C는 물에 잘 녹고 열에 약하기 때문입니다. 예를 들어, 브로콜리, 시금치, 상추를 요리할 때 장기간 끓이면 이러한 야채에 들어 있는 비타민 C 함량이 최대 50% 이상 손실됩니다.

구운 것

그릴링은 음식에 독특한 맛을 선사하기 때문에 가장 인기 있는 요리 방법 중 하나입니다. 그러나 불행히도 구운 고기에 포함된 비타민 B와 미네랄의 40%가 손실됩니다. 또한 콘텐츠에 대한 우려가 있습니다. 다환 방향족 탄화수소 (PAH) 발암 물질로서의 가능성이 있습니다.

화상

굽는 요리는 과하지 않으면 좋다. 그 이유는 음식을 너무 오래 태워서 검게 타거나 까맣게 탄 음식이 암을 유발할 수 있기 때문입니다.

전자레인지 사용

전자레인지 조리는 쉽고 안전하며 편리한 조리 방법입니다. 이 요리 방법은 전자 레인지를 사용하여 수행됩니다. 짧은 요리는 열에 대한 노출을 줄이고 음식의 영양소를 보존할 수 있습니다.

볶음

튀김 요리는 시간이 짧고 기름을 거의 사용하지 않습니다. 일반적으로 소테 방법은 지용성 비타민, 기타 여러 화합물 및 항산화제의 흡수를 증가시킬 수 있기 때문에 음식을 준비하는 건강한 방법이기도 합니다. 일반 식용유로 인한 고콜레스테롤을 예방하기 위해 올리브유와 같은 건강한 기름을 사용하는 것을 잊지 마십시오.

볶은 것

이 방법은 더 간편하고 음식을 더 맛있게 만들기 때문에 매우 인기 있는 방법이기도 합니다. 그러나 모든 음식이 튀김에 적합한 것은 아닙니다. 기름을 고온으로 장기간 가열하면 알데히드라는 독성 물질이 생성됩니다. 이러한 알데히드는 암 및 기타 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

기름의 종류, 온도, 조리 시간은 생성되는 알데히드의 양에 영향을 미칩니다. 재가열된 오일은 또한 알데히드 형성을 증가시킵니다. 음식을 튀기려면 너무 익히지 말고 건강에 좋은 기름을 사용하십시오.

찜은 수용성 비타민과 열에 민감한 비타민을 비롯한 영양소를 보존하기 위한 최고의 조리 방법 중 하나입니다. 찌는 방법을 사용하는 것은 음식을 맛이 없게 만드는 것으로 간주됩니다. 그러나 약간의 요리 향신료를 추가하여 더 맛있게 만들 수 있습니다. 찜으로 야채를 요리할 때 야채는 여전히 녹색으로 보이고 물렸을 때 여전히 아삭아삭해야 합니다.

또한 요리하기 전에 야채를 너무 일찍 자르지 마십시오. 그 이유는 너무 긴 절단 및 조리 거리가 과일과 채소의 비타민 함량을 손상시킬 수 있는 열, 빛 및 산소에 노출되기 때문에 식품의 영양가를 손상시킬 수 있기 때문입니다.