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기름은 지방과 밀접한 관련이 있습니다. 지방은 단순히 좋은 지방과 나쁜 지방의 두 가지 형태로 분류할 수 있으며, 두 가지 모두 다양한 식품에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

기름에 함유된 지방의 종류

버터, 쇼트닝, 오일 등 모든 지방 함유 식품은 지방산으로 구성되어 있습니다. 이 지방산은 식품에 미치는 영향과 우리 몸에 미치는 영향에 영향을 미치는 특정 화학 물질로 형성됩니다. 이러한 화학물질의 형태는 포화, 단일불포화 및 다중불포화로 분류됩니다.

포화 지방

예를 들면 버터, 라드(라드), 고형 지방(쇼트닝). 포화 지방은 너무 많이 섭취하면 건강에 나쁜 영향을 미칩니다. 몸에 포화 지방이 너무 많으면 콜레스테롤 수치가 증가하므로 심장 질환의 위험도 증가할 수 있습니다. 포화지방이 함유된 음식의 섭취를 제한하는 것이 좋을 것입니다.

고도불포화지방

해바라기 기름과 호두 기름에서 찾을 수 있습니다. 오메가-3와 오메가-6도 고도불포화지방에 포함되어 있습니다. 포화 지방과 달리 고도 불포화 지방은 건강에 좋은 영향을 미칩니다. 고도불포화 지방은 혈액 내 좋은 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이 되어 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 특히 오메가-3는 심장을 보호하고 항염증제로도 사용할 수 있습니다.

단일불포화지방

이러한 유형의 지방은 올리브 오일, 카놀라유 및 땅콩 기름에서 얻을 수 있습니다. 다중불포화 지방과 마찬가지로 단일불포화 지방도 혈액 내 좋은 콜레스테롤 수치를 증가시켜 심장병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

건강에 대한 이점과 영향을 알면 요리나 음식에 첨가할 기름의 종류를 이미 알고 있는 것 같습니다. 예, 불포화 지방을 함유한 오일 유형이 더 건강한 선택이 됩니다. 한편, 포화지방을 함유한 오일의 종류는 사용을 제한해야 합니다.

요리에 어떤 기름이 가장 건강에 좋을까요?

우리가 일상 요리에 사용하는 것은 일반적으로 식물성 기름 또는 우리가 일반적으로 식용유라고 부르는 것입니다. 그러나 실제로 요리에 사용하거나 음식에 첨가하는 데 사용할 수 있는 다른 많은 기름도 있습니다. 그들은 무엇인가?

1. 퓨어 올리브 오일(엑스트라 버진 올리브 오일)

우선 요리에 가장 좋은 것은 버진 올리브 오일입니다. 순수한 올리브 오일은 단일불포화 지방의 공급원입니다. 따라서 이 오일은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 좋은 콜레스테롤 수치를 높이는 데 유용합니다. 이 오일에는 심장을 보호할 수 있는 폴리페놀이라는 항산화제가 풍부합니다. 이 기름은 야채를 찌거나 볶을 때 사용할 수 있으며, 이 기름은 샐러드 용 ​​소스.

2. 카놀라유

카놀라유도 요리에 좋은 선택이 될 수 있습니다. 카놀라 또는 카놀라 의 약어입니다(캐나다 오일 저산). 카놀라유는 단일불포화지방을 함유한 기름의 일종입니다. 카놀라유는 가공된 만큼 많은 항산화제를 함유하고 있지는 않지만, 카놀라유는 심장 건강을 개선할 수 있는 오메가-3의 한 형태인 알파-리놀레산이 풍부합니다.

카놀라유는 맛이 중성이고 발연점이 높아 구이 및 볶음 요리에 적합합니다. 발연점은 튀김이나 구이와 같이 고열로 요리할 때 기름을 선택할 때 고려해야 할 가장 중요한 사항 중 하나입니다. 카놀라유는 어떤 요리 기술에도 사용할 수 있지만 가열하면 불안정하므로 반복적으로 사용하지 마십시오.

3. 호두 기름

이 오일은 고도불포화지방과 오메가-3를 함유한 오일에 포함되어 있습니다. 호두기름은 고소한 맛이 나기 때문에 샐러드 용 ​​소스 또는 베이킹용. 하지만 이 오일은 오래가지 못합니다. 이 오일을 작은 병에 담아 냉장고에 보관하면 3개월 정도만 사용할 수 있습니다.

4. 땅콩기름

땅콩기름은 발연점이 높아 구이, 볶음 등 고온 조리에 적합하다. 땅콩 기름에는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 암을 예방하는 데 유용한 식물성 스테롤이 들어 있습니다.

5. 해바라기 기름

해바라기 기름에는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 좋은 고도 불포화 지방이 포함되어 있습니다. 가공처리를 하였기 때문에 더욱 안정적이고 고온의 요리에 적합합니다. 이 기름은 튀김용으로 좋으며 버터 대용으로 사용할 수 있습니다.

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