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팬 해물 맛있는 오징어 요리에 익숙할 것입니다. 먹물 오징어는 특유의 맛이 있어 그 진미를 더욱 돋보이게 합니다. 맛은 물론 오징어 먹물의 건강에도 좋은 효능이 있는 것 같습니다.

건강을 위한 오징어 먹물의 다양한 효능

문어와 오징어와 같은 오징어는 포식자에 대한 자기 방어의 한 형태로 먹물을 분비합니다. 오징어는 일반적으로 청흑색 잉크를 가지고 있으며 문어와 오징어는 진한 검정색과 갈색을 띤 검은색 잉크를 가지고 있습니다.

오징어 먹물의 청흑색은 아미노산 유도체 화합물에서 추출한 천연 색소인 멜라닌에 의해 발생합니다. 멜라닌은 단백질, 지방, 미네랄, 기타 중요한 화합물과 함께 분비되는 주머니 세포의 땀샘에서 생성됩니다. 예를 들어, 티로신과 도파민.

오징어 먹물의 일부 물질은 다음과 같이 건강에 이롭습니다.

암을 예방하는 역할을 하는 항산화제

오징어 먹물의 장점은 멜라닌과 펩티도글리칸의 함량으로 인해 항암제로 작용할 수 있습니다. 멜라닌은 포식자로부터 자신을 보호하기 위한 무기로 사용되는 아미노산에서 파생된 어두운 염료입니다.

오징어가 멜라닌을 생성하는 메커니즘은 또한 티로신, 카테콜아민, 도파민과 같은 항산화제 역할을 하는 다양한 화학 물질과 효소를 생성합니다.

한편, 펩티도글리칸(peptidoglycan)은 체내에서 암세포의 사멸이나 세포자멸사를 촉진하고 암 세포의 성장과 확산을 억제하는 등 항암 활성이 있는 것으로 밝혀진 다당류와 올리고펩티드로부터 생성되는 화합물이다.

건강한 뇌와 신경 세포를 유지하는 아미노산

오징어 먹물에는 상당히 많은 양의 유리 아미노산, 즉 타우린이 포함되어 있으며 글루타메이트와 티로신이 그 뒤를 잇습니다.

오징어 먹물에 함유된 높은 수준의 아미노산은 실제로 활성에 작용합니다. 포식의 또는 포식자로부터 오징어의 자기 방어의 한 형태로 이물질을 '먹는' 능력.

그러나 오징어 먹물에서 나오는 아미노산은 뇌와 신경 세포의 건강에 중요한 타우린과 같은 체세포의 건강에도 좋은 이점이 있는 것으로 밝혀졌습니다.

또한 아미노산은 고혈압과 고콜레스테롤혈증의 위험을 줄일 수 있습니다. 글루타메이트는 오징어 먹물에서 독특한 풍미 효과 또는 '감칠맛'을 주는 것으로 밝혀진 아미노산입니다.

불포화지방산은 항균작용을 한다

오징어먹물의 장점은 항균성을 지닌 DHA, 올레산, EPA 등의 불포화지방산을 함유하고 있어 천연항생제라고도 한다.

또한 여러 연구에서 오징어 먹물이 다음과 같은 설사와 발진티푸스를 유발하는 박테리아에 반응할 수 있음이 밝혀졌습니다. 황색포도상구균, 살모넬라균 그리고 대장균.

오징어 먹물에는 많은 건강상의 이점이 있지만 오징어는 여전히 해물 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 과도하게 섭취하면 실제로 건강, 특히 심장과 혈관에 나쁜 영향을 미칩니다.

오징어는 적당히 먹어야 합니다. 그런 다음 몸에 들어오는 포화 지방의 섭취를 최소화하기 위해 올바른 요리 메뉴를 선택하십시오.