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일반적으로 볶음밥이나 사테와 같은 향토 요리와 함께 제공되는 오이 요리에 익숙해야 합니다. 예, 피클은 일부 인도네시아 특선 요리의 보완 식품으로 알려져 있습니다. 그러나 피클의 건강상의 이점은 무엇입니까? 아니면 건강에 위험합니까? 여기 설명이 있습니다.

발효 피클과 비발효 피클의 차이점

인도네시아, 미국, 뉴질랜드, 스위스 및 기타 여러 유럽 국가에서 피클은 일반적으로 식초에 담근 오이 및 기타 유형의 야채로 만듭니다. 인도네시아와 다른 점은 우리가 알고 있거나 볶음밥을 보완하는 장아찌는 발효 과정을 거치지 않는다는 점이다. 그래서 신맛은 식초에서만 나옵니다.

자유롭게 찾아 판매하는 대부분의 피클은 발효가 아닌 식초로 만든 피클입니다. 제조 과정은 오이가 식초 및 기타 향신료를 흡수한다는 것입니다. 이 유형의 피클은 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.

피클의 건강상의 이점

일반적으로 야채와 마찬가지로 피클은 수분 함량이 매우 높고 지방과 단백질이 거의 없습니다. 피클은 식초와 소금 혼합물이 주요 성분인 야채에서 수분을 끌어내기 때문에 비타민 농도도 높습니다.

발효 식품을 섭취하면 인슐린 저항성에서 염증에 이르기까지 모든 것을 도울 수 있습니다. 또한 건강을 위한 피클의 다른 이점은 다음과 같습니다.

1. 항산화제의 공급원

생과일이나 채소를 먼저 익히지 않고 보관하면 항산화 성분이 그대로 유지됩니다. 항산화제는 신체가 자유 라디칼 공격과 싸우는 데 도움이 되는 미량 영양소입니다.

모든 종류의 음식을 조리하면 항산화제를 포함하여 열에 민감한 영양소가 제거될 수 있습니다. 따라서 절인 과일이나 채소는 많은 항산화 물질을 저장합니다.

2. 필수 미네랄과 비타민 공급

피클을 먹으면 맛있을 뿐만 아니라 비타민 C, A, K, 엽산과 같은 필수 비타민과 철, 칼슘, 칼륨과 같은 미네랄을 제공합니다.

비타민과 미네랄은 신체에 필요한 미량 영양소입니다. 이 피클의 이점에는 질병으로부터 보호, 면역 강화, 뼈 강화, 시력 개선 및 기타 다양한 질병이 포함됩니다.

3. 인슐린 감수성 향상

연구에 따르면 식초로 만든 피클을 먹으면 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.

~에 따르면 미국 당뇨병 협회, 식초는 특히 ​​고탄수화물 식단을 섭취한 후 인슐린 저항성이나 제2형 당뇨병이 있는 사람들의 인슐린 감수성을 개선하는 데 도움이 됩니다. 식초의 아세트산이 이러한 건강 문제가 있는 사람들을 도울 수 있기 때문에 피클의 이점을 얻을 수 있습니다.

그러나 절임 섭취는 혈압을 높일 수 있으므로 과도한 염분 섭취를 피하기 위해 계속 유지해야 합니다.

피클 섭취의 위험

장아찌의 효능은 건강에 좋지만, 그렇다고 해서 아무렇게나 먹어도 되는 것은 아닙니다. 식품의 유통기한을 지키는 것은 소금의 역할이 필요합니다. 이 때문에 피클에는 소금이 가득합니다.

염분을 너무 많이 섭취하면 혈압이 상승하여 심장마비, 뇌졸중, 당뇨병 및 신장 질환의 위험이 있습니다. 나트륨은 또한 뼈에서 칼슘을 제거할 수 있습니다. 이것은 부서지기 쉬운 뼈를 유발하고 골절의 위험을 증가시킵니다.

2015년 연구에 따르면 고염식 식단은 맥주 및 주류와 함께 위암 위험과 관련이 있습니다.