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수은은 공장과 가정에서 나오는 폐기물의 결과로 암석, 광석, 토양, 물 및 공기에서 찾을 수 있는 중금속 유형입니다. 수은 또는 수은(Hg)이라고도 하는 수은은 건강에 해로운 것으로 입증되었습니다. 수은이 함유된 음식을 먹으면 수은에 노출될 수 있습니다.

소화관을 통해 흡수되는 소량의 수은에 장기간 노출되면 면역 체계 장애와 신경 손상을 유발할 수 있습니다. 수은은 또한 지용성이어서 혈뇌장벽을 통해 쉽게 들어가 뇌에 축적되어 기능을 방해합니다. 혈관을 통해 체내로 들어가는 수은은 폐색전증을 유발할 수 있습니다. 임산부의 경우 수은이 태반을 통과하여 태아에게 악영향을 미칠 수 있습니다.

주의해야 할 수은 함유 식품 목록

1. 물고기

이 화합물이 물을 오염시키기 때문에 거의 모든 물고기에는 수은이 포함되어 있습니다. 물에서 수은은 물고기 근육의 단백질과 결합하는 메틸수은이라는 물질로 변합니다.

큰 물고기는 수은을 소비하는 작은 물고기를 먹기 때문에 수은 함량이 더 높은 경향이 있습니다. 더 오래된 물고기와 마찬가지로 더 오래 노출되기 때문에 더 많은 금속을 함유하고 있습니다.

수은 함량이 높은 일부 물고기에는 상어, 황새치, 청새치, 고등어, 옥돔, 참치가 포함됩니다. 연어, 틸라피아, 새우, 대구, 메기, 메기 등 수은 함량이 낮은 다양한 생선을 선택하십시오.

일반적으로 생선은 수은 중독의 위험을 피하기 위해 일주일에 2-3회분으로 나누어 최대 12온스를 섭취하는 것이 안전합니다. 또한 오메가-3 지방산이 많이 함유된 식품의 섭취도 균형을 유지하십시오.

2. 고과당 옥수수 시럽

고과당 옥수수 시럽 또는 고과당 옥수수 시럽 (HFCS)는 일반적으로 포장 식품이나 청량 음료에 사용되는 인공 감미료입니다. 당뇨병과 비만의 위험을 증가시키는 것 외에도 고과당 옥수수 시럽은 수은 함량이 높은 식품 성분입니다.

두 개의 별도 2009년 연구에서 과당 옥수수 시럽이 많이 함유된 식품에도 수은이 포함되어 있음을 발견했습니다. 두 연구는 그 안에 포함된 수은의 종류를 밝히는 데 성공하지 못했지만 가장 풍부한 것이 메틸수은이라고 의심했다. 메틸수은은 다른 형태의 수은보다 체내에 더 잘 흡수되기 때문에 가장 독성이 강한 유형의 수은으로 알려져 있습니다.

3. 쌀

쌀은 수은을 함유한 식품의 공급원입니다. 쌀을 생산하거나 포장하는 과정에서 의도적으로 쌀에 첨가해서가 아니라, 논이 일반적으로 수은 생산 산업과 가까운 지역에 있기 때문입니다.

수은은 논 주변의 물, 공기 및 토양에도 존재합니다. 쌀은 물에 잠긴 땅에서 자라기 때문에 다른 농산물보다 수은을 더 쉽게 흡수합니다. 많은 지역에서 농업용 관개용수가 수은으로 오염될 수 있습니다. 이것은 토양의 수은 함량을 더욱 농축시켜 쌀알에 더 쉽게 흡수됩니다.

또한 논에 서식하는 박테리아는 수은을 더 위험한 유형의 수은인 메틸수은으로 전환할 수 있습니다.