Agar-Agar의 영양성분과 건강상의 이점: 용도, 부작용, 상호작용 |

달콤하고 알록달록한 젤리는 이미 익숙할 것입니다. 젤라틴은 쫄깃한 질감으로 혀를 떠올리게 하는 것 외에도 소화 시스템, 면역 체계 및 전반적인 건강에 많은 이점이 있는 것으로 밝혀졌습니다.

몇 가지 예가 있습니까?

젤라틴이란 무엇입니까?

한천(또는 한천)은 해조류 또는 해초로 만든 젤 같은 물질입니다. 이 물질은 여러 종류의 홍조류, 특히 속에서 얻은 세포벽에서 얻은 다당류 형태의 복합 탄수화물을 함유하고 있습니다. 그라실라리아 .

요리 세계에서 한천은 종종 안정제 또는 증점제로 식품 조리법에 추가됩니다. 이 식품 성분은 일반적으로 비건 또는 채식주의 제품을 위한 젤라틴의 대안이기도 합니다.

약간 반투명하게 보이는 분말, 막대, 플레이크 또는 섬유 형태로 시장에서 젤라틴을 찾을 수 있습니다. 한천 제품은 일반적으로 덜 비싸고 더 쉽게 처리할 수 있습니다.

한천에는 여러 다른 이름이 있습니다. 예를 들어 일본 칸텐, 일본 젤라틴, 다이 초이 고 , 그리고 중국 잔디 . 이 재료는 매우 인기가 있으며 다양한 기본 식사, 건강 간식, 디저트에서 찾을 수 있습니다.

젤라틴과 젤라틴의 차이점

언뜻 보기에 젤라틴은 젤라틴과 비슷해 보입니다. 차이점은 한천은 식물이나 조류에서 나옵니다. 한편 젤라틴은 단단한 뼈, 연골, 피부 또는 생선을 삶아서 콜라겐을 생성합니다.

처리 과정도 다릅니다. 한천은 사용하기 전에 섭씨 85도에서 끓여야 합니다. 젤라틴을 가공할 때 이 재료를 미지근한 물에 담그기만 하면 녹습니다.

가공된 한천은 젤라틴과 비교할 때 더 단단하고 덜 점성이 있으며 덜 흔들리는 경향이 있습니다. 그럼에도 불구하고 안정성이 떨어지는 젤라틴보다 고온에 강하도록 가공됩니다.

한천의 영양성분

미국 농무부 페이지 및 기타 여러 출처를 시작하면 여기에 일반 한천 분말 100g의 영양 성분이 나와 있습니다.

  • 에너지: 0kcal
  • 단백질: 0kcal
  • 탄수화물: 100g
  • 단백질: 0g
  • 섬유질: 100g

한천의 전체 내용물은 기본적으로 복합 탄수화물인 섬유질로 구성되어 있습니다. 그러나 구입하는 한천 제품에 따라 다음과 같은 설탕 섭취 및 기타 영양소를 섭취할 수도 있습니다.

  • 단백질,
  • 비타민 B 복합체,
  • 비타민 E,
  • 칼슘,
  • 철,
  • 나트륨,
  • 칼륨.

건강을 위한 한천의 이점

다음은 한천을 섭취함으로써 얻을 수 있는 몇 가지 이점입니다.

1. 체중 감량에 도움

일본에서는 미역 한천이 다이어트 식품 재료로 꽤 유명합니다. 실제로 꿈의 체중을 얻기 위해 한천을 섭취하여 젤리 다이어트를 하는 사람은 많지 않습니다.

이러한 이점은 소화관에서 확장하는 한천의 능력에서 비롯될 수 있습니다. 포만감이 오래 지속되어 평소보다 적게 먹게 됩니다.

2. 콜레스테롤 저하

일반적으로 섬유질과 마찬가지로 젤라틴은 신체에 흡수되지 않고 소화관을 따라 이동합니다. 도중에 한천의 섬유는 유리 콜레스테롤을 포함한 다양한 물질과 결합합니다.

섬유질과 콜레스테롤의 결합은 콜레스테롤이 혈액으로 흡수되는 것을 방지하여 콜레스테롤 수치를 안정적으로 유지하거나 감소시킵니다. 또한, 섬유질은 대변을 통해 콜레스테롤을 몸 밖으로 운반합니다.

3. 천연 완하제 되기

천연 완하제로 알려진 젤라틴은 장에서 팽창하여 대변 밀도를 증가시킵니다. 한천은 소화관을 통과하는 한 손상되지 않으며 큰 변화 없이 생존할 수 있습니다.

소화관에서 한천의 움직임은 대변을 밀어내는 데 장을 더 활발하게 만듭니다. 이러한 모든 이점 덕분에 한천은 변비를 경험하는 사람들에게 천연 완하제가 될 수 있습니다.

4. 감염 예방

해초로 만든 한천은 감염과 싸울 가능성이 있습니다. 그 이유는 해양 식물에는 항산화제, 항알레르겐(알레르기 유발 물질) 및 질병과 싸우는 기타 물질이 포함되어 있기 때문입니다.

저널에 실린 연구 플로스원 또한 해조류의 내용물은 바이러스가 신체의 세포에 들어가는 것을 방지함으로써 바이러스와 싸울 가능성이 있다고 언급했습니다. 그러나 이 이점은 아직 더 연구해야 할 것 같습니다.

5. 장내 세균의 균형 유지

한천은 체내에서 소화되지 않는 섬유질의 일종인 프리바이오틱입니다. 한천을 섭취한 후에는 섬유질이 장으로 이동하여 좋은 박테리아의 먹이가 됩니다.

장에 좋은 박테리아가 많을수록 나쁜 박테리아가 성장할 가능성이 줄어듭니다. 이 방법으로 제거할 수 있는 나쁜 박테리아 중 하나는 헬리코박터 파일로리 , 위 및 십이지장 궤양의 원인.

6. 암 위험 감소

섬유질 식품을 섭취하면 일부 유형의 암 위험을 줄일 수 있습니다. 연구에서 응용 생리학 저널 , 해조류의 섬유질은 에스트로겐의 양을 줄여 유방암 위험을 낮출 수 있습니다.

실제로 암의 위험을 줄이는 데 있어 다른 유형의 한천의 이점과 관련된 연구는 많지 않습니다. 그럼에도 불구하고 섬유질의 이점을 얻기 위해 일일 메뉴에 이러한 음식을 포함할 수 있습니다.

한천 섭취의 부작용

젤라틴을 가공할 때 제품 포장에 있는 사용 지침을 따르십시오. 인체에 독성이 없지만 한천에 들어 있는 젤의 품질은 다음과 같은 심각한 영향을 미칠 수 있습니다.

  • 소화 불량,
  • 식도 장애,
  • 딸꾹질도
  • 비타민과 미네랄의 흡수 감소.

모든 사람이 이러한 부작용을 경험하는 것은 아닙니다. 위에 나열되지 않은 다른 부작용도 있습니다. 이 제품의 부작용이 우려되는 경우 의사와 상담할 수 있습니다.