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인도네시아 사람들은 확실히 카사바를 낯설지 않습니다. 실제로 인도네시아의 일부 지역에서는 카사바를 주식으로 사용합니다. 그러나 카사바를 너무 많이 먹으면 시안화물 중독의 위험이 증가한다는 사실을 알고 계셨습니까? 어떻게이 일이 일어 났어요? 이 기사에서 답을 찾으십시오.

카사바를 너무 많이 먹으면 시안화물 중독을 일으킬 수 있습니다

카사바는 날 것으로 너무 많이 섭취하면 위험할 수 있습니다. 그 이유는 생 카사바는 리니마린이라는 시안화 배당체 화합물의 형태로 시안화물을 생성하기 때문입니다. 카사바에 함유된 시안생성 배당체 화합물의 함량은 실제로 매우 적고 상대적으로 독성이 없지만 인체에서 일어나는 소화 과정은 시안화물의 가장 유독한 형태 중 하나인 시안화수소로 분해할 수 있습니다.

이 독은 신체 세포의 호흡 요구를 충족시키기 위해 산소를 결합하는 기능을 하는 미토콘드리아의 효소인 사이토콤 산화효소의 작용을 억제합니다. 글쎄요, 청산가리에 의해 효소가 억제되어 효소가 작동하지 않으면 신체의 세포가 죽음을 경험할 것입니다.

시안화물 중독은 뇌, 호흡기계, 중추신경계의 혈관 저항과 혈압 증가를 포함하여 심장과 혈관계에 부정적인 영향을 미칩니다. 뿐만 아니라 내분비계도 일반적으로 만성 시안화물 중독에서 교란됩니다.

따라서 부적절한 처리와 함께 카사바를 대량으로 섭취하면 갑상선과 신경 기능을 방해할 수 있는 시안화물 중독의 위험이 증가합니다. 이것은 마비와 장기 손상을 일으킬 뿐만 아니라 사망과 같은 치명적일 수도 있습니다.

일부 사람들은 카사바의 시안화물 중독 위험이 더 높습니다.

영양 상태가 좋지 않고 단백질 섭취가 적은 사람들은 카사바를 너무 자주 그리고 대량으로 섭취하기 때문에 시안화물 중독에 더 취약한 경향이 있습니다. 이것이 카사바를 너무 많이 섭취하여 발생하는 시안화물 중독이 개발도상국에 사는 사람들에게 더 큰 관심사인 이유입니다. 개발도상국의 많은 사람들이 단백질 결핍으로 고통받고 있으며 주요 칼로리 공급원으로 카사바에 의존하고 있기 때문입니다.

게다가 세계의 일부 지역에서 카사바는 비소와 카드뮴과 같은 토양에서 유해한 화학 물질을 흡수하는 것으로 나타났습니다. 특히 카사바가 산업 지역에서 재배되는 경우. 결과적으로 이것은 카사바를 주식으로 하는 사람들에게 암의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

카사바를 먹는 것이 위험한 것은 아니다

카사바, 특히 날것으로 공업 지역에서 재배한 카사바를 먹는 데 약간의 위험이 있지만, 그렇다고 해서 카사바가 안전하지 않다는 의미는 아닙니다. 카사바는 영양이 풍부한 탄수화물 공급원이며 여전히 섭취를 권장합니다.

위에서 설명한 것처럼 카사바는 올바른 방식으로 처리되고 적당량만 섭취되는 한 일반적으로 섭취하기에 안전합니다. 다음은 카사바를 더 안전하게 소비할 수 있도록 처리하는 몇 가지 방법입니다.

• 피부를 껍질을 벗기십시오. 우선 카사바 껍질에 시안화물을 생성하는 화합물이 대부분 포함되어 있기 때문에 카사바 껍질을 통째로 껍질을 벗기십시오.
• 담그다. 카사바는 요리하고 먹기 전에 48~60시간(2~3일) 동안 물에 담가둡니다. 이것은 포함된 유해한 화학 물질의 양을 줄이기 위해 수행됩니다.
• 잘 익을 때까지 요리하십시오. 생카사바에는 유해한 화학물질이 들어 있기 때문에 철저히 익히는 것이 매우 중요합니다. 삶거나 굽거나 굽는 등 다양한 요리 방법을 시도해 볼 수 있습니다.
• 단백질을 추가하십시오. 가공된 카사바를 여러 유형의 고단백 식품과 함께 제공하면 단백질이 체내에서 시안화물 독소를 제거하는 데 도움이 되기 때문에 매우 유익할 수 있습니다. 예를 들어, 우유 또는 강판 치즈 한 잔과 함께 가공된 카사바를 제공할 수 있습니다. 단백질 외에도 기호에 따라 영양가가 낮은 다른 음식을 추가할 수도 있습니다. 그러나 식사의 일부에주의를 기울이십시오. 그렇습니다.