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채식주의자나 비건은 확실히 고기를 먹지 않을 것입니다. 따라서 대체 육류 대용품이 많이 있으며 그 중 하나가 세이탄입니다. 세이탄이란 무엇이며 섭취 시 어떤 이점이 있습니까? 다음 리뷰를 확인하세요.

세이탄이란?

Seitan은 채식주의자들 사이에서 인기 있는 육류 대용품입니다. "seitan"이라는 단어는 단백질, 특히 밀의 글루텐으로 만든 것을 의미하는 일본어에서 유래했습니다.

이 요리는 원래 밀가루 반죽을 물로 씻고 전분 입자를 모두 제거하여 반죽이 쫄깃하고 끈적거리지만 물에 녹지 않습니다. 그런 다음 반죽이 얼기 때문에 요리하기 전에 조각으로 잘라야합니다.

그것의 상당히 조밀한 질감은 이 음식을 다른 식물성 단백질에 비해 고기와 매우 유사하게 만듭니다. 맛은 밋밋하지만 허브나 향신료를 잘 흡수하는 경향이 있습니다. 구이, 튀김 또는 찜으로 제공할 수 있습니다.

세이탄의 건강상의 이점은 무엇입니까?

풍부한 단백질

Seitan은 밀에서 발견되는 주요 단백질인 글루텐으로 만들어집니다. 이 단백질은 채식주의자와 완전 채식주의자에게 좋은 선택입니다. 세이탄 1인분에는 일반적으로 닭고기나 쇠고기의 단백질과 동일한 15~21g의 단백질이 들어 있습니다. 이 단백질은 신체가 손상된 조직이나 세포를 복구하고 호르몬 생산 과정을 돕는 데 유용합니다.

Dr. 박사가 보고한 다른 동물성 단백질 공급원보다 열등하지 않습니다. 도끼, 1인분(85g)의 세이탄에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.

• 단백질: 15g
• 철: 0.9밀리그램
• 칼슘: 40밀리그램
• 나트륨: 250밀리그램
• 섬유: 1g

또한, 세이탄은 전분을 사라지게 하는 과정으로 인해 약 8g에 달하는 매우 낮은 탄수화물을 함유하고 있습니다. 거의 모든 통밀 곡물은 무지방이므로 세이탄에는 약 0.5g인 소량의 지방도 포함되어 있습니다.

처리하기 쉬움

Seitan은 혼합된 모든 음식과 향신료와 더 쉽게 혼합되도록 하는 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 질감도 촘촘하고 쫄깃해서 가공시 쉽게 부서지지 않습니다.

여러 조각으로 썰어 볶음 요리에 적합합니다. 또는 수프를 만들어 빵가루를 입힌 다음 튀기거나 꼬치에 꽂아 사테처럼 구울 수 있습니다.

또한 칼로리, 당분, 지방 함량이 낮기 때문에 다른 음식에 첨가하는 것을 망설일 필요가 없습니다.

콩 알레르기가 있는 사람에게 안전

두부나 템페와 같은 대중적인 육류 대체품은 대두로 만들어집니다. 그러나 이러한 음식은 확실히 콩 알레르기가 있는 사람이 섭취할 수 없습니다.

따라서 세이탄은 콩 알레르기가 있는 사람들에게 안전한 육류 대용품입니다.

체중 감량에 적합

세이탄은 고단백, 저칼로리로 다이어트 시 많이 섭취되고 있습니다. 세이탄의 단백질은 배고픔을 유발하는 그렐린 수치를 낮추어 포만감을 오래 유지합니다. 그런 다음 낮은 칼로리는 신체가 에너지를 얻기 위해 신체의 지방을 태우도록 합니다.

조심해 너무 많이 먹는 것도 좋지 않다

글루텐이나 셀리악병에 알레르기가 있는 사람은 세이탄을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그 이유는 seitan은 설사, 메스꺼움 또는 구토, 헛배 부름, 복통 및 피로를 유발할 것입니다. 가공식품에 포함되는 세이탄은 나트륨 함량이 상당히 높은 경우가 많습니다.

단백질 함량이 높지만 세이탄에 완전한 단백질이 포함되어 있는 것은 아닙니다. Seitan에는 신체에 필요한 아미노산 라이신이 충분하지 않으므로 견과류와 같은 다른 식품을 통해 보충해야 합니다. 또한 연구에 따르면 글루텐을 많이 섭취하면 장에 악영향을 미칠 수 있습니다.

장이 정상적으로 기능하면 음식물의 여과능력이 촘촘하게 조절되어 음식물의 작은 입자도 혈류를 통과할 수 있습니다.

그러나 글루텐을 너무 많이 섭취하면 소화 불량을 일으켜 장이 더 이상 영양소를 흡수하지 못하고 대신 염증을 일으킬 수 있습니다. 이것은 글루텐에 대한 과민증이나 알레르기가 없는 경우에도 발생할 수 있습니다.