emailvision.org

지방은 공급원에 따라 동물성 지방과 식물성 지방으로 나뉩니다. 식물성 지방은 종종 동물성 지방보다 더 많은 이점이 있는 건강한 불포화 지방의 공급원으로 선전됩니다. 진짜?

식물성 지방이란?

식물성 지방은 씨앗이나 식물의 다른 부분에서 나오는 지방입니다. 동물성 지방과 마찬가지로 식물성 지방도 실온에서 고체 또는 액체일 수 있습니다. 액체 지방은 더 일반적으로 식물성 기름으로 알려져 있습니다.

생산자는 식물의 특정 부분에서 기름을 가져와 식물성 기름을 만듭니다. 이 과정은 식물 종자를 분쇄하거나 용매를 사용하여 화학적으로 기계적으로 수행할 수 있습니다.

그런 다음 생산자는 식물에서 추출한 오일을 정제할 수 있습니다. 필요한 경우 석유 생산자는 화학 물질을 사용하여 식물성 기름의 특성을 추가 정제하거나 변경할 수도 있습니다.

화학적으로 식물성 지방은 모두 중성지방으로 구성된 동물성 지방과 다르지 않습니다. 식물성 기름에는 포화 지방, 단일불포화 및 다중불포화 지방, 트랜스 지방(특정 제품의 경우)도 포함되어 있습니다.

불포화 지방이 풍부한 식물성 기름에는 올리브유, 해바라기유, 카놀라유, 대두유 등이 있습니다. 한편, 포화 지방이 많은 오일은 코코넛 오일, 팜 오일, 팜 커널 오일입니다.

건강을 위한 식물성 지방의 이점

다음은 식물성 기름을 섭취함으로써 얻을 수 있는 몇 가지 이점입니다.

1. 콜레스테롤 수치 조절

식물성 기름은 특히 오메가-3와 오메가-6 형태의 불포화 지방 공급원입니다. 두 가지 모두를 가장 많이 함유하는 오일의 예로는 참기름, 포도씨유, 홍화유, 해바라기유 등이 있습니다.

오메가-3와 오메가-6는 나쁜 LDL 콜레스테롤(저밀도 지단백질)을 낮추고 총 혈중 콜레스테롤을 더 건강한 수준으로 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 방식으로 그들은 또한 건강한 심장과 혈관을 유지하는 데 도움이 됩니다.

2. 뇌의 건강과 기능 유지

땅콩 기름과 아몬드 기름, 오메가-3 지방은 물론 비타민 E도 풍부합니다. 오메가-3와 비타민 E의 적절한 섭취는 건강한 뇌 기능을 위한 올바른 조합입니다.

오메가-3는 신경을 보호하고 신경 신호를 빠르게 전달하는 지방초인 미엘린 형성을 돕습니다. 한편, 비타민 E는 자유 라디칼 손상으로부터 뇌 세포를 보호하는 항산화제 역할을 합니다.

3. 다양한 신체 기능 수행에 도움

신체에 에너지를 제공하는 것 외에도 지방은 다른 많은 기능도 가지고 있습니다. 식물성 기름의 지방은 중요한 장기를 보호하고 몸을 따뜻하게 하며 세포 기능을 수행하는 데 도움이 되는 쿠션이 될 수 있습니다.

신체는 또한 신체의 면역 체계의 기능을 수행하고 중요한 호르몬을 형성하기 위해 지방이 필요합니다. 적절한 지방 섭취가 없으면 신체는 이러한 중요한 기능을 모두 수행할 수 없습니다.

4. 비타민 흡수에 도움

비타민은 지용성 비타민과 수용성 비타민의 두 그룹으로 나뉩니다. 지용성 비타민으로 분류되는 비타민은 비타민 A, D, E, K가 있습니다. 한편, 수용성 비타민은 비타민 B 복합체와 C로 구성됩니다.

비타민을 자주 섭취해도 지방 섭취가 부족하면 몸이 비타민을 흡수하지 못합니다. 매일 식단에 식물성 기름을 추가하는 것은 지방 필요량을 충족시키는 가장 쉬운 방법입니다.

식물성 지방이 더 건강합니까?

지방이 실제로 원천이 아니라 지방 자체의 유형에 따라 달라집니다. 식물성 기름이 일반적으로 더 건강하지만 이러한 제품에도 몸에 좋지 않은 포화 지방이 포함되어 있다는 것은 부인할 수 없습니다.

식물의 일부 오일 제품에는 수소화 과정에서 나오는 트랜스 지방이 포함되어 있습니다. 다양한 연구에서 트랜스 지방 섭취와 심장병, 암, 당뇨병과 같은 질병의 위험 사이의 연관성이 밝혀졌습니다.

따라서 이 제품이 동물성 제품보다 확실히 건강에 좋다고 생각하여 식물성 기름을 선택하지 마십시오. 핵심은 불포화 지방과 오메가-3의 공급원을 선택하고 포화 지방 섭취를 제한하는 것입니다.

아래는 미국심장협회 영양위원회의 지방 식품 섭취 권장사항입니다.

• 하루 총 칼로리의 약 25-35%를 지방을 섭취하는 것은 생선, 올리브 오일, 옥수수 기름 및 견과류에서 나옵니다.
• 포화 지방의 양을 하루 총 칼로리의 최대 6%로 제한하십시오. 하루에 2,000kcal를 섭취한다면 포화지방이 함유된 식품은 16g 이상 섭취하지 않아야 합니다.
• 하루에 트랜스 지방을 1%로 제한하십시오. 일일 필요 칼로리가 2,000kcal인 경우 트랜스 지방을 2g 이상 섭취해서는 안 됩니다.
• 단일불포화 지방, 다중불포화 지방, 오메가-3 지방산의 섭취를 늘립니다.

동물성 지방과 마찬가지로 건강에 좋다고 주장되는 식물성 지방에도 장점과 단점이 있습니다. 적절한 양을 섭취하고 다른 다양한 영양소와 균형을 유지하여 건강을 유지하십시오.