붙지 않는 조리기구를 사용해도 건강에 안전한가요?

거의 모든 주부는 집에서 일상적인 요리를 위해 붙지 않는 냄비와 프라이팬을 사용합니다. 논스틱 코팅은 팬케이크 뒤집기, 계란 프라이, 팬이나 팬에 쉽게 달라붙는 섬세한 음식 요리에 적합합니다. 그러나 테프론과 같은 논스틱 코팅재에 대해서는 논란이 되고 있다. 어떤 사람들은 그 성분이 해롭고 암과 같은 건강 상태와 관련이 있다고 주장합니다. 다른 사람들은 붙지 않는 조리기구로 요리하는 것이 완전히 안전하다고 주장합니다.

테프론은 조리기구를 코팅하는 화학 물질의 일종입니다.

프라이팬이나 프라이팬과 같은 다양한 붙지 않는 조리기구는 일반적으로 테프론으로 알려진 폴리테트라플루오로에틸렌(PTFE)이라는 소재로 코팅되어 있습니다.

테프론은 탄소와 불소 원자로 구성된 합성 화학 물질입니다. 1930년대에 처음 만들어졌으며 무반응성, 논스틱 ​​및 사실상 마찰이 없는 표면을 제공합니다.

논스틱 표면은 테프론 코팅 조리기구를 사용하기 쉽고 세척하기 쉽게 만듭니다. 또한 기름이나 버터가 덜 필요하여 음식을 요리하고 튀기는 건강한 방법입니다.

또한 테프론은 전선 및 케이블 코팅, 직물 및 카페트 보호기, 비옷과 같은 겉옷용 방수 직물을 ​​만드는 데에도 사용됩니다.

그러나 붙지 않는 조리기구를 사용하는 것은 우려의 원인이 됩니다. 이러한 우려는 이전에 달라붙지 않는 조리기구를 생산하는 데 사용되었던 과불화옥탄산(PFOA)이라는 화학 물질이 건강에 해로운 영향을 미치는 것으로 생각되기 때문에 발생합니다.

그렇다면 붙지 않는 조리기구로 요리해도 안전할까요?

현재 모든 테프론 제품은 PFOA가 없습니다. 따라서 PFOA 노출이 건강에 미치는 영향은 더 이상 문제가 되지 않습니다. 그러나 PFOA는 2013년까지 테프론 생산에 사용되었습니다.

냄비에 들어 있는 대부분의 PFOA는 일반적으로 제조 과정에서 고온에서 연소되지만 최종 제품에는 소량이 남아 있습니다. 그러나 연구에 따르면 테플론 조리기구는 PFOA 노출의 중요한 원인이 아닙니다.

PFOA는 갑상선 질환, 만성 신장 질환, 간 질환 및 고환암을 포함한 여러 건강 상태와 관련이 있습니다. 또한 불임 및 저체중아 출산과도 관련이 있습니다.

너무 뜨거운 논스틱 조리기구 사용의 위험

일반적으로 테프론은 안전하고 안정적인 화합물입니다. 그러나 섭씨 300도 이상의 온도에서는 달라붙지 않는 조리기구의 테프론 코팅이 분해되기 시작하여 유독성 화학물질이 공기 중으로 방출됩니다. 이 연기를 흡입하면 테플론 독감이라고도 하는 고분자 연기 열이 발생할 수 있습니다.

고분자 흄열은 독감, 오한, 발열, 두통 및 몸살과 같은 일시적인 증상으로 구성됩니다. 이러한 증상은 노출 후 4-10시간 후에 나타날 수 있으며 상태는 12-48시간 내에 사라집니다.

여러 소규모 연구에서도 폐 손상을 포함하여 과열에 대한 테플론 노출의 더 심각한 부작용이 보고되었습니다.

그러나 보고된 모든 사례에서 사람은 최소 화씨 730도 또는 섭씨 390도의 극한 온도에서 과열된 테플론 연기에 노출되었고 최소 4시간 동안 장기간 노출되었습니다.

붙지 않는 대체 조리기구

현대의 붙지 않는 조리기구는 일반적으로 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 잠재적인 건강 영향이 여전히 걱정된다면 다른 조리기구 대안을 시도해 볼 수 있습니다.

다음은 테프론이 없는 조리기구 대안입니다.

  • 스테인레스 스틸, sautéing 및 브라우닝 음식에 탁월합니다. 내구성이 강하고 스크래치에 강합니다. 세탁도 안전하고 세척도 간편합니다.
  • 무쇠 취사도구, 붙지 않고 내구성이 있으며 붙지 않는 냄비와 프라이팬에 안전한 것으로 간주되는 온도보다 높은 온도를 견딜 수 있습니다.
  • 석기, 음식을 고르게 가열할 수 있고 양념할 때 끈적거리지 않습니다. 또한 스크래치에 강하고 매우 높은 온도로 가열될 수 있습니다.
  • 세라믹 조리기구, 비교적 새 제품으로 논스틱 특성이 우수하지만 코팅이 쉽게 긁힐 수 있습니다.
  • 실리콘 조리기구. 실리콘은 합성고무로 베이킹 기구와 주방 기구에 사용됩니다.