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식중독은 인도네시아에서 흔한 소화 장애입니다. 식중독의 증상은 특정 음식을 먹은 후 몇 시간 이내에 또는 며칠 후에 시작될 수 있습니다. 식중독은 일반적으로 메스꺼움, 구토, 경련 또는 복통, 설사 및 발열을 유발합니다. 그러나 사람마다 다른 불만과 증상의 강도를 느낄 수 있습니다. 그렇다면 식중독의 원인은 무엇일까요?

식중독을 일으키는 세균 목록

식중독은 소화기 계통을 공격하는 박테리아, 바이러스 또는 기생충 감염으로 인한 식인성 질병입니다.

세계에 존재하는 모든 유형의 세균 중에서 식중독의 가장 흔한 원인은 다음과 같습니다.

1. 살모넬라균

살모넬라 장티피 식중독의 원인이 되는 세균입니다.

Salmonella typhi 박테리아는 농장 동물의 장에 산다. 살모넬라균이 포함된 동물 배설물에 오염된 식품을 섭취하면 감염될 수 있습니다.

오염 위험이 높은 식품 공급원이 많이 있습니다. 살모넬라 장티피. 여기에는 계란, 가금류, 붉은 고기, 저온 살균되지 않은 우유 또는 과일 주스, 치즈, 향신료, 견과류, 생 과일 및 채소가 포함됩니다.

감염 증상은 일반적으로 노출 후 약 6~72시간에 나타납니다. 살모넬라균 식중독을 일으키는 것입니다. 식중독은 물론이고 살모넬라균 장티푸스(장티푸스)의 원인이기도 합니다.

2. 시겔라

시겔라 보육 시설에서 어린 아이들에게 일반적으로 영향을 미치는 식중독을 일으키는 박테리아입니다(어린이집) 또는 학교.

감염된 사람들의 대부분은 시겔라 박테리아에 노출된 지 하루나 삼일 이내에 점액이 있는 설사(피가 섞일 수도 있음), 고열, 위경련이 있습니다.

이질균에 오염될 위험이 높은 식품의 공급원은 씻지 않은 생야채 또는 맨손으로 직접 가공한 생야채 샐러드입니다.

3. 캄필로박터

식중독을 일으킬 수 있는 또 다른 박테리아는 Campylobacter jejuni입니다.

캄필로박터 그것은 세계에서 식중독을 일으키는 가장 흔한 박테리아로 간주됩니다. 세계 보건 기구(WHO)에 따르면 매년 전 세계 인구 10명 중 1명은 감염으로 인한 중독을 경험합니다 캄필로박터.

이 박테리아는 종종 날 음식이나 덜 익힌 음식, 익히지 않았거나 오염된 원수, 살균되지 않은 생우유에 존재합니다.

박테리아 Campylobacter jejuni로 인한 증상은 오염된 음식을 섭취한 후 약 2-5일 후에 나타날 수 있습니다. 증상에는 설사(때때로 피가 섞임), 발열, 위경련, 메스꺼움, 근육통 및 두통이 포함될 수 있습니다.

캄필로박터 감염은 일반적으로 경미하지만 아주 어린 아이, 노인, 면역 체계가 약한 사람들에게 치명적일 수 있습니다.

4. 대장균 0157

대장균 (대장균)은 UTI 및 폐렴과 같은 인간에게 많은 질병을 일으키는 박테리아의 그룹입니다. 많은 종류 중에서, 대장균 O157은 식중독에 특화되어 있습니다.

대장균 O157은 주로 생(예: 버거) 또는 덜 익힌 갈은 육류 제품, 생(살균하지 않은) 주스 및 우유, 오염된 생야채 및 콩나물과 같은 오염된 식품의 섭취를 통해 인간에게 전염됩니다.

또한 이러한 박테리아는 수영장, 강(시간), 우물 및 물구유와 같은 수원에서도 종종 발견됩니다. 대장균 O157은 물 속에서 몇 달 동안 생존할 수 있습니다.

전염병 대장균 O157은 심한 위경련, 혈변, 때로는 미열을 유발할 수 있습니다. 증상은 일반적으로 일주일 이내에 개선됩니다. 그러나 감염으로 인한 식중독 대장균 또한 생명을 위협하는 합병증을 유발할 수 있습니다. 용혈성 요독 증후군 (HUS).

5. 클로스트리디움 보툴리눔

Clostridium botulinum은 보툴리누스 중독이라는 상태에서 식중독을 일으키는 박테리아입니다.

이 박테리아는 캔에 보관하거나 보관하는 야채와 식품을 오염시킬 수 있습니다. 이 박테리아는 꿀에도 자연적으로 존재합니다.

Clostridium 박테리아에 의한 식중독은 메스꺼움, 구토 및 위경련과 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 식중독 보툴리누스 중독은 또한 복시, 삼키기 어려움, 말하기 및 호흡 곤란을 특징으로 하는 잠재적으로 치명적인 신경 장애를 유발할 수 있습니다. 아기에게 발생하는 보툴리누스 중독은 쇠약, 변비 및 식욕 감소를 유발할 수 있습니다.

6. 리스테리아

리스테리아는 식중독을 일으키는 박테리아로 냉장고나 냉장고와 같은 추운 온도에서도 생존할 수 있습니다. 냉동고. 리스테리아 감염의 위험이 있는 찬 음식은 훈제 생선, 훈제 고기, 저온 살균되지 않은 우유로 만든 생치즈, 아이스크림입니다.

임산부와 면역 체계가 약한 사람들은 리스테리아 박테리아 감염에 더 취약합니다.

리스테리아증으로 알려진 더 심각한 리스테리아 감염이 있는 사람은 노출 후 일주일 또는 몇 달 동안 증상이 없을 수 있습니다. 그러나 설사나 구토 등 다른 질병으로 오인될 수 있는 흔한 증상을 겪을 가능성이 높다.

7. 클로스트리디움 퍼프린젠스

이것은 예를 들어 파티, 카페 또는 고객이 많은 식당에서 케이터링을 통해 하나의 넓은 지역에서 식중독 발생의 원인이 되는 경향이 있는 박테리아 유형입니다.

식중독의 증상 클로스트리디움 퍼프린젠스 여기에는 경련과 설사가 포함되며 일반적으로 약물 투여 후 며칠 이내에 호전됩니다.

8. 노로바이러스

노로바이러스는 직접적인 접촉을 통해 한 사람에게서 다른 사람에게 전염될 수 있는 식중독을 일으키는 바이러스입니다. 노로바이러스를 가지고 있는 사람도 음식으로 바이러스를 옮길 수 있으며, 건강한 사람이 질병에 걸릴 수 있는 것은 이러한 음식을 섭취하는 것입니다.

노로바이러스 감염에 의한 식중독 증상은 음식을 섭취한 후 약 12~48시간 후에 나타날 수 있습니다. 증상에는 위경련과 물 설사가 포함될 수 있으며 이는 성인에게 더 흔한 반면 어린이는 복통과 구토를 겪을 가능성이 더 큽니다.

9. 십이지장지아르디아

기생충 십이지장충과 편모충에 의한 편모충 감염도 식중독의 원인이 될 수 있습니다. 이 두 종류의 기생충은 동물의 장에 서식하며 음식을 통해 인체에 들어갑니다.

giardiasis의 증상에는 설사, 복부 경련, 팽만감, 메스꺼움 및 악취가 나는 변이 포함될 수 있습니다. 증상은 노출된 후 약 1-2주 이내에 발생할 수 있습니다.

사람들은 일반적으로 기생충에 오염된 물을 마시고 덜 익히거나 날고기를 섭취한 후 십이지장충에 감염됩니다.

식중독을 일으키는 세균은 어떤 경로로 전파되나요?

위의 중독을 일으키는 다양한 유형의 세균은 특정 음식을 통해 사람의 위장에 들어갈 수 있습니다. 위장에서 세균은 소장에서 증식한 다음 고통스러운 증상을 유발할 때까지 대장을 감염시키기 위해 이동합니다.

다음은 식중독을 일으키는 세균의 가장 흔한 전파 경로입니다.

1. 부정한 식품 가공 장소

위에서 설명한 것처럼 식중독은 식중독입니다.

식품은 가공, 준비 또는 저장되는 모든 곳에서 질병을 유발하는 세균으로 오염될 수 있습니다. 식중독 발생의 첫 번째 지점이 될 수 있는 위치는 다음과 같습니다. 수질 위생이 열악하고 환경이 불결하지 않으며 사람들이 청결을 유지하지 않는 곳. 동시 식중독은 다음에서 자주 발생합니다.

• 위생 프로토콜을 따르지 않는 식품 공장.
• 식당
• 상점, 포장 마차 또는 푸드 코트나 학교 매점과 같은 행상인 장소
• 집

더러운 곳에서 가공되고 조리된 식품은 식중독을 일으키는 세균에 감염될 수 있습니다.

2. 오염된 식품

중독을 일으키는 세균으로 오염된 식품의 외관이 항상 더럽거나 보기 흉한 것은 아닙니다.

오염된 음식의 대부분은 실제로 일반 깨끗한 음식처럼 평범해 보입니다.

이전에 깨끗했던 식품이 오염될 수 있는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.

• 배설물 오염을 통해: 이것은 요리를 준비하고, 준비하고, 서빙하는 사람이 화장실을 사용한 후 먼저 손을 씻지 않고 즉시 요리 과정을 시작할 때 가장 자주 발생합니다. 그의 손에 있는 박테리아는 당신이 먹는 음식으로 옮길 수 있습니다.
• 오염된 물에서: 더러운 물로 씻은 음식을 먹거나 오염된 물을 마시면 식중독에 걸릴 수 있습니다. 예를 들어, 길가에 있는 보도에서 식사를 할 때. 감염은 우발적으로 오염된 물을 마심(예: 수영하는 동안 물을 삼키는 것)으로도 발생할 수 있습니다.
• 더러운 조리기구를 통해: 식중독을 일으키는 세균은 사용하는 조리기구로 이동하여 정착할 수 있습니다. 예를 들어 살모넬라균에 오염된 생선을 요리할 때는 칼과 도마를 사용하여 자른다. 생선의 박테리아는 칼과 도마에 남을 수 있으며, 이러한 장비로 직접 처리되는 다른 식품으로 이동할 수 있습니다.

3. 부적절한 처리, 제공 및 보관

특정 유형의 식품에는 자연적으로 이러한 세균이 포함될 수 있습니다.

따라서 음식이 올바른 방식으로 처리되지 않으면 음식을 유발하는 세균이 여전히 남아 있어 섭취 후에도 소화관을 감염시킬 수 있습니다.

예를 들어, 과일이나 야채를 씻을 때 깨끗한 물과 비누(음식용)를 사용하거나 고기를 요리하되 완전히 익을 때까지는 요리하지 마십시오. 헹굼으로 대부분의 세균을 제거할 수 있지만 완전히 제거할 수는 없습니다. 나중에 요리할 때도 마찬가지입니다.

높은 열은 대부분의 세균을 죽일 수 있지만 여전히 음식에 식민지나 포자를 남길 수 있습니다. 덜 익힌 음식에 남아 있는 세균 잔여물이 나중에 소화를 감염시킬 수 있습니다.

또한 열린 음식을 덮지 않거나 부적절하게 보관하면 파리, 바퀴벌레, 도마뱀 및 기타 곤충이 앉을 수 있습니다. 이 동물들은 식중독을 일으키는 박테리아를 옮길 수 있습니다.

4. 날 음식에서 조리된 음식으로

식중독을 일으킬 위험이 높은 생식이 있습니다. 그 중 하나는 생닭 한 조각입니다. 생고기를 익히긴 했지만 빽빽하게 포장되지 않은 다른 육류 요리 옆에 냉장고에 보관하면 생닭의 세균이 단 몇 시간 만에 익힌 고기로 옮겨갈 수 있습니다.

질병 통제 예방 센터에 따르면 다음 식사를 스토브에서 제대로 가열하지 않거나 전자레인지에서 잠시만 데워도 조리된 음식으로 옮겨진 세균이 여전히 그 안에 있을 수 있다고 합니다. 잠시만 데운 조리된 음식은 여전히 ​​새로운 세균이나 포자를 자랄 수 있습니다.

5. 아픈 사람을 다른 건강한 사람에게 넘기기

아프고 다른 사람들이 먹을 새로운 음식을 준비하는 사람들도 식중독의 원인이 될 수 있습니다. 이것은 요리를 시작하기 전에 손을 철저히 씻지 않고 요리하는 동안 여드름을 긁거나 상처를 만지거나 코를 뽑을 때 자주 발생합니다.

더러운 손은 식중독을 일으키는 세균을 옮길 수 있으며, 이는 조리기구와 식품 재료에 전염될 수 있습니다.

개인위생을 철저히 지켜 식중독 예방

자신을 청결하게 유지하고, 식품 공급원의 청결을 유지하고, 집과 주변을 청결하게 유지함으로써 식중독의 원인이 되는 세균의 확산을 예방할 수 있습니다.

화장실을 사용한 후에는 물건을 만지기 전에 항상 손을 씻는 것을 잊지 마십시오. 확산과 전파 식중독을 일으키는 세균 특히 화장실을 사용한 후와 음식을 다루기 전에 손을 정기적으로 씻는 것을 중단할 수 있습니다.

또한 식재료는 반드시 깨끗이 씻어 깨끗한 물에 삶아주세요. 깨끗한 손과 깨끗한 수저로 음식을 다루십시오.

이 간단한 팁은 식중독을 일으키는 세균의 전염을 피하는 데 도움이 될 수 있습니다.

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