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판매되는 일부 식품은 종종 라벨에 "글루텐 프리"라고 표시됩니다. 그러나 글루텐이 무엇인지 아십니까? 그리고 왜 특별히 "글루텐 프리"라고 표시된 식품이 있어야 합니까?

글루텐이란 무엇입니까?

글루텐은 밀가루와 다른 종류의 밀에서 발견되는 단백질입니다. "글루텐 프리"라고 표시된 식품은 특히 글루텐 불내증이 있는 사람들을 위한 것입니다. 글루텐 불내증이 있는 사람들은 글루텐이 신체에서 소화될 때 비정상적인 면역 반응을 일으킬 것입니다.

글루텐 불내증이 있는 사람들이 가장 흔히 경험하는 것은 글루텐 섭취로 인한 소화기 계통의 부정적인 반응인 체강 질병입니다. 셀리악병 환자가 글루텐을 섭취할 때 겪을 증상에는 설사, 위경련, 팽만감, 가스, 변비, 빈혈 등이 있습니다.

연구원들은 또한 글루텐 불내증의 또 다른 형태, 즉 비복강 글루텐 민감도를 발견했습니다. 일반적으로 이것을 경험하는 사람들은 설사, 피로, 관절통과 같은 체강 질환과 유사한 증상을 경험할 것입니다. 그러나 그들은 글루텐을 섭취한 후 장 장애를 경험하지 않았습니다. 이러한 증상은 소화 불량으로 인해 발생할 수 있습니다.

글루텐 프리란?

글루텐 프리 또는 글루텐 프리 식단은 글루텐 단백질이 포함되지 않은 음식만 먹는 식단입니다. 글루텐 프리 식단은 셀리악병 치료를 목표로 하며 셀리악 글루텐에 민감하지 않은 사람들에게 유익합니다.

글루텐 프리 다이어트를 시작하는 방법?

다음은 특히 체강 질병이나 비 체강 글루텐 민감성을 가진 사람들을 위한 글루텐 프리 생활을 위한 몇 가지 팁입니다.

1. 글루텐이 함유된 식품 알아보기

글루텐 프리 생활을 시작하기 전에 어떤 음식에 글루텐이 포함되어 있는지 알아야 합니다. 또한 당신이 먹는 음식이 가공되거나 글루텐이 포함된 곡물, 첨가제 또는 방부제와 혼합되지 않았는지 확인해야 합니다.

일상에서 자주 접하게 되는 글루텐이 함유된 식품으로는 빵, 국수, 파스타, 케이크, 크래커, 비스킷 및 밀가루를 사용하는 모든 식품이 있습니다. 이 알코올 음료는 밀로 만들어지므로 맥주도 피해야 합니다(글루텐 프리 버전 제외).

2. 글루텐이 없는 대안을 선택하십시오

자연적으로 글루텐이 없는 식품에는 천연(가공되지 않은) 견과류, 신선한 계란, 신선한 고기, 야채 및 과일, 대부분의 유제품이 있습니다.

글루텐이 없는 일부 곡물 및 전분에는 시금치, 메밀, 옥수수 및 옥수수 가루, 글루텐이 없는 가루(쌀, 대두, 옥수수, 감자, 콩), 기장, 쌀, 수수, 대두 및 타피오카가 있습니다.

마찬가지로 케이크, 패스트리, 빵, 국수 또는 파스타를 계속 먹고 싶다면 밀가루를 옥수수 전분, 쌀가루 또는 타피오카 가루로 대체할 수 있습니다.

3. 식품 라벨에 주의

불행히도 음식에 글루텐이 포함되어 있는지 여부를 즉시 알 수 있는 방법은 없습니다. 따라서 확인하는 유일한 방법은 구매하는 식품의 라벨을 읽는 것입니다.

의심스러우시면 가실때 슈퍼마켓, 자연적으로 글루텐이 없는 과일 및 야채 섹션으로 이동할 수 있습니다. 일반적으로 냉장 조리된 식사, 스낵 및 시리얼에는 글루텐이 포함되어 있기 때문입니다. 그러나 오늘날 많은 슈퍼마켓에는 빵, 비스킷, 곡물 및 냉동 가공 식품과 같은 글루텐 프리 제품이 건강 식품 섹션에 배치되어 있습니다. 또는 슈퍼마켓 직원에게 글루텐 프리 식품을 판매하는지 물어볼 수 있습니다.

4. 레스토랑 직원에게 글루텐 프리 식사를 요청하는 것을 두려워하지 마십시오.

식당에서 식사를 하는 경우 글루텐이 포함되어 있는지 또는 글루텐이 없는지 여부에 따라 주문하려는 음식에 대해 식당 직원에게 물어봐야 합니다. 또는 글루텐이 없는 식품 목록을 요청하거나 주문한 식품에 포함된 글루텐을 제거하도록 특별히 주문할 수 있습니다.

대부분의 레스토랑 요리사는 글루텐이 함유되지 않은 음식에 대한 요청을 수락하는 데 익숙하므로 글루텐 함유 재료와 섞이지 않는 글루텐 프리 요리를 위한 별도의 조리기구를 사용하는 것을 포함하여 무엇을 해야 하는지 알고 있습니다.