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일반적으로 인도네시아 사람들은 여전히 ​​마가린과 버터를 구별하기 어렵습니다. 버터와 마가린 중 어느 것이 더 좋은지 아직도 헷갈리는 분들이 계시다면 다음 설명을 참고하세요.

마가린과 버터의 차이점은 무엇입니까?

버터는 액체 성분에서 고체 성분을 분리하여 만든 유제품입니다. 일반적으로 버터는 요리나 빵을 만드는 데 사용됩니다. 질감으로 보아 버터는 부드럽고 냉장고에 보관하지 않으면 쉽게 녹습니다. 맛 면에서는 버터가 마가린보다 더 고소하고 맛있습니다.

마가린은 버터 대용으로 개발되었지만 카놀라유, 팜유, 대두유와 같은 식물성 기름으로 만들어집니다. 마가린을 만드는 과정에서 소금과 말토덱스트린, 대두 레시틴, 모노 또는 디글리세리드와 같은 다른 성분들도 첨가되어 버터보다 질감이 더 촘촘하고 빨리 녹지 않습니다. 마가린은 일반적으로 습식 케이크를 만드는 데 사용되며 음식을 튀기거나 볶을 때 자주 사용됩니다.

버터와 마가린의 지방 및 콜레스테롤 함량

• 트랜스 지방: 트랜스 지방은 나쁜 콜레스테롤을 크게 증가시키는 반면 좋은 콜레스테롤 수치는 낮춥니다. 트랜스 지방은 실온에서 굳을 수 있습니다. 따라서 마가린의 질감이 단단할수록 트랜스 지방 함량이 높아집니다.
• 포화 지방: 포화 지방은 나쁜 콜레스테롤 수치를 높일 수 있지만 트랜스 지방만큼은 아닙니다. 버터에는 많은 양의 포화 지방이 포함되어 있지만 트랜스 지방은 거의 없습니다.
• 콜레스테롤: 콜레스테롤은 동물성 제품, 코코넛 및 야자유에서만 발견됩니다. 대부분의 마가린에는 콜레스테롤이 거의 또는 전혀 포함되어 있지 않습니다. 버터에는 많은 양의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다.

버터의 영양성분

버터 1테이블스푼에는 100칼로리, 지방 12g, 포화 지방 7g, 트랜스 지방 0.5g, 콜레스테롤 31mg, 탄수화물 0g, 설탕 0g이 들어 있습니다. 버터는 저온 살균된(가열된) 우유 크림으로 만들어집니다. 때로는 소금을 첨가하는 제조업체도 있습니다.

버터 생산자가 양질의 풀을 먹인 소의 우유를 먹거나 신선한 풀에서 직접 먹는다면 생산된 버터도 좋은 품질이 될 것입니다. 이는 소의 유제품에 높은 수준의 비타민 K2와 오메가-3 지방산이 포함되어 있기 때문입니다. 이 두 영양소 모두 심장 건강에 중요합니다.

이것은 버터뿐만 아니라 육류, 치즈 또는 우유와 같은 소에서 나오는 다른 모든 제품에 적용됩니다. 이런 종류의 소의 유제품에는 비타민 K2와 오메가-3 지방산이 풍부합니다.

마가린의 영양성분

시중에서 판매되는 일반 마가린 1테이블스푼에는 약 80-100칼로리, 9-11g의 지방, 2g의 포화 지방, 1.5-2.5g의 트랜스 지방, 0g의 탄수화물, 0g의 콜레스테롤, 0g의 콜레스테롤, 0g의 지방, 0g의 설탕. 이것은 평균적으로 마가린이 버터보다 적은 칼로리를 함유하고 있음을 의미합니다. 그러나 불행히도 마가린에는 트랜스 지방이 포함되어 있습니다.

한편 무지방 마가린은 일반 마가린보다 수분 함량이 높아 칼로리와 지방이 적습니다. 일반적으로 이러한 유형의 마가린에는 1테이블스푼당 40칼로리, 지방 5g, 포화 지방 1~1.5g, 트랜스 지방 0g, 콜레스테롤, 탄수화물 및 설탕이 포함되어 있습니다. 이것은 액체 마가린에 포화 지방과 트랜스 지방이 훨씬 적음을 의미합니다.

그렇다면 버터와 마가린 중 어느 것이 더 낫습니까?

기본 성분에서 볼 때 마가린은 건강에 더 안전한 경향이 있습니다. 마가린에는 동물성 지방이 포함되어 있지 않기 때문에 마가린에 함유된 콜레스테롤과 지방은 버터만큼 많지 않습니다.

가공식품을 구입할 때 반드시 고려해야 할 점은 영양성분표 뿐만 아니라 다른 원재료의 표기도 꼼꼼히 확인하는 것입니다. 마가린 라벨에 부분경화유가 포함되어 있으면 영양 라벨에 트랜스 지방 제로라고 표시되어 있어도 제품에 트랜스 지방이 포함되어 있음을 의미합니다.

그러나 마가린과 버터를 선택하는 결정은 각 개인과 살고 있는 특정 식이 요구 사항에 따라 다릅니다.