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시장에서 인기 있는 유제품 중 하나는 저온 살균 우유입니다. 저온 살균 과정은 질병의 확산을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 그렇다면 저온 살균 우유에도 동일한 이점이 있습니까? 아니면 나쁜 영향을 일으키나요?

저온 살균 우유 란 무엇입니까?

저온살균 우유는 저온살균된 우유입니다. 이 과정은 음식에 있는 병원균과 미생물을 파괴하기 위해 열을 사용합니다.

즉, 이 과정을 거친 우유가 먼저 일정한 온도로 계속 가열됩니다.

가열된 우유는 또한 우유 품질을 개선하고 우유, 특히 원유에서 원치 않는 효소를 파괴할 것으로 예상됩니다.

그럼에도 불구하고 많은 사람들은 이 가열 과정이 실제로 우유 자체의 이점을 감소시킨다고 생각합니다.

저온 살균 우유의 종류

우유는 특정 온도에서 가열되는 과정을 거치기 때문에 다양한 종류의 저온살균 우유가 있습니다. 다음은 시장에서 자주 판매되는 여러 종류의 우유입니다.

1. 고온 단시간 처리

이름에서 알 수 있듯 이 과정은 짧은 시간에 고온 가열을 통해 병원성 세균을 죽이는 것을 목표로 한다. 이 방법으로 우유를 가열하면 72°C에서 15초 동안 가열된 우유가 됩니다.

2. 저온-장시간 처리

이전 유형과 달리 이 방법은 더 낮은 가열 온도를 사용하지만 훨씬 더 오래 지속됩니다. 우유는 보통 63°C에서 30분 동안 가열됩니다.

3. 초저온살균

울트라 프로세스는 일반적으로 우유와 크림을 최소 2초 동안 138°C의 온도로 가열하여 수행됩니다. 이 가열로 인한 우유는 최소 2~3개월 동안 냉장고에 보관해야 합니다.

4. 초고온 (UHT) 저온 살균

가장 널리 사용되는 저온살균 방법은 크림이나 우유를 138~150°C로 1~2초 동안 가열하는 방법입니다. 밀폐되고 멸균된 용기에 포장하면 UHT 우유는 냉장하지 않고도 최대 90일 동안 사용할 수 있습니다.

저온 살균 우유의 이점

대부분의 사람들은 원유를 섭취하면 신체의 박테리아 감염 위험이 증가할 수 있다고 생각합니다. 이것이 바로 저온 살균 시 우유를 가열하는 과정이 두려운 박테리아를 죽이는 형태의 이점을 제공하는 이유입니다.

음식에서 오는 질병은 많습니다. 그렇기 때문에 우유를 안전하게 섭취하려면 질병을 일으키는 병원체를 제거하는 것이 중요합니다.

예를 들어, 원유는 세균 감염을 일으키는 것으로 믿어집니다. 리스테리아, 살모넬라균, 그리고 대장균. 이러한 유해 박테리아 중 다수는 특히 면역 체계 장애가 있는 환자, 노인 및 어린이에게 심각한 건강 문제를 유발합니다.

따라서 저온 살균 우유는 가열되어 다음과 같은 질병을 유발하는 박테리아를 제거하기 때문에 유익합니다.

• 리스테리아증,
• 장티푸스(장티푸스),
• 결핵(TB),
• 디프테리아,
• 브루셀라증.

그럼에도 불구하고 전문가들은 특히 영양 성분과 관련하여 저온 살균 우유의 이점에 대한 추가 연구가 필요합니다.

저온 살균 우유를 마시는 것의 단점

해로운 박테리아를 죽이는 이점이 있지만 저온 살균 우유는 건강에 여러 가지 나쁜 영향을 미치는 것으로 밝혀졌습니다.

보시다시피 가열 과정에서 사용되는 온도는 특히 UHT 유형에서 상당히 높습니다. 결과적으로 물리적 또는 화학적 변화 측면에서 우유의 구성 요소.

우유에 있는 효소와 나쁜 미생물의 죽음 외에도 이러한 유형의 우유는 우유의 맛을 변화시킵니다. 사실, 이 과정은 우유의 비타민, 미네랄 및 기타 영양소를 손상시키는 것으로 간주됩니다.

데운 우유에 포함된 비타민과 미네랄의 일부 변화는 다음과 같습니다.

• 우유에서 비타민 A, 비타민 C, 비타민 B6 및 비타민 B12의 손실,
• 유당(유당)을 베타 유당으로 전환하고,
• 우유의 일부 미네랄 칼슘과 인을 줄이고
• 우유에 있는 요오드의 20%를 파괴합니다.

그렇기 때문에 많은 사람들은 가열 과정을 거친 우유의 이점이 최대가 아닐 것이라고 생각합니다.

우유 선택 요령

저온 살균 우유의 이점에 대해 확신이 서지 않는다면 우유를 구입할 때 아래의 몇 가지 팁을 따르는 것이 좋습니다.

• 항상 포장에 있는 영양가 정보 라벨을 읽으십시오.
• 판매자에게 우유의 영양 성분에 대해 문의하십시오.
• 안전이 확인되지 않는 한 길가에서 우유나 유제품을 사지 마십시오.

그렇게 하면 이 가열된 우유를 최대한 활용할 수 있습니다. 또한 좋은 우유를 선택하면 생우유의 위험을 피할 수 있습니다.

추가 질문이 있는 경우 저온 살균 우유 섭취의 이점에 대해 의사나 영양사와 상담하십시오.