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단백질은 손상된 신체 세포를 복구하는 데 매우 중요한 영양소입니다. 특히 어린이의 경우 단백질은 성장과 발달을 지원하기 위해 충족되어야 하는 영양소입니다. 일반적으로 섭취되는 단백질에는 동물성 단백질과 식물성 단백질의 두 가지 공급원이 있다는 것을 이미 알고 계실 것입니다. 둘 다 단백질이지만 둘의 차이점은 무엇입니까? 아래에서 동물성 단백질과 식물성 단백질의 차이점을 확인하십시오.

동물성 단백질과 식물성 단백질의 차이점

1. 아미노산 함량이 다릅니다.

아미노산은 체내에서 흡수되는 가장 작은 단백질 구조입니다. 인체에서 사용되는 아미노산은 기본적으로 20가지 종류가 있습니다.

필수아미노산과 비필수아미노산의 종류가 있습니다. 필수 아미노산의 종류는 체내에서 스스로 생성할 수 없기 때문에 체내로 들어오는 음식물에 크게 의존합니다. 이러한 유형의 비필수 아미노산은 신체 자체에서 생성될 수 있으므로 외부에서 얻을 필요가 없습니다.

최적의 결과를 위해 신체는 이러한 모든 유형의 아미노산을 필요로 합니다. 육류, 생선, 가금류, 계란, 우유 및 그 제품과 같은 동물성 단백질에는 식물성 단백질보다 더 완전한 유형의 필수 아미노산이 포함되어 있습니다.

반면 두부, 템페 등 콩과 같은 식물성 단백질 식품은 콩에서 추출한 식물성 단백질을 제외하고는 동물성 단백질과 같은 완전한 아미노산 유형이 없습니다.

일부 소식통은 대두의 단백질이 상당히 완전하다고 말합니다. 그러나 대두에는 극소량의 필수아미노산이 두 종류가 있어 완전하다고 해도 동물성 단백질에 필적할 정도는 아니다.

2. 동물성 단백질 공급원에는 더 많은 비타민과 미네랄이 있습니다.

동물성 단백질 공급원은 식물성 단백질 공급원보다 미량 영양소가 더 높은 경향이 있습니다. 영양소의 출처는 다음과 같습니다.

• 비타민 B12: 비타민 B12는 주로 생선, 육류, 가금류 및 유제품에서 발견됩니다. 동물성 식품을 섭취하지 않는 사람들은 일반적으로 이 영양소가 결핍되는 경향이 있습니다.
• 비타민 D: 이 비타민 D는 지방이 많은 생선, 계란 및 유제품에서 발견됩니다. 일부 식물에는 비타민 D가 포함되어 있을 수 있지만 동물의 비타민 D 유형은 몸에 더 쉽게 흡수되어 사용하기 쉽습니다.
• DHA(Deocosahexaenoic acid): 지방이 많은 생선에서 발견되는 오메가 3 지방산입니다. DHA는 뇌 건강에 매우 중요합니다. 불행히도 DHA는 식물에서 얻기 어렵습니다.
• 헴 유형 철: 이 유형의 철은 주로 육류, 특히 붉은 육류에서 발견됩니다. 이 유형의 헴 철은 다른 유형의 철, 즉 시금치와 같은 식물성 식품에서 발견되는 비헴 철보다 신체에 더 쉽게 흡수됩니다.
• 아연: 아연은 주로 쇠고기나 양고기와 같은 동물성 단백질에서도 발견됩니다.

3. 식물성 단백질에는 콜레스테롤과 포화지방산이 포함되어 있지 않습니다.

동물성 단백질 공급원은 영양소가 더 완벽해 보이지만 여전히 섭취에 주의해야 합니다. 그 이유는 대부분의 동물성 단백질 공급원에는 콜레스테롤과 포화 지방산이 포함되어 있기 때문입니다.

이것은 식물성 단백질과 극명한 대조를 이룹니다. 식물성 단백질에는 콜레스테롤이나 포화지방산이 포함되어 있지 않습니다. 식물성 단백질을 섭취하면 실제로 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

동물성 단백질의 높은 콜레스테롤은 심장 및 혈관 질환, 암, 비만 및 당뇨병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

미국 과학 및 건강 협의회 페이지에 보고된 바에 따르면, 특히 소시지 등과 같은 가공된 형태의 붉은 육류 섭취와 심장마비, 뇌졸중 및 심지어 암.

그렇기 때문에 동물성 단백질 섭취 시에도 주의가 필요하며, 과량 섭취는 식물성 단백질로 대체하는 것이 좋다.

식물성 단백질에는 콜레스테롤과 포화지방산이 포함되어 있지 않지만 가공 방법에도 주의가 필요합니다. 식물성 원료의 가공으로 인해 음식이 포화 지방산으로 가득 차게 하지 마십시오.

4. 식물성 단백질은 체중 감량에 도움이 됩니다.

채식주의자처럼 식물성 단백질이 풍부한 음식을 먹으면 많은 이점을 얻을 수 있습니다. 연구에 따르면 채식주의자는 저체중 경향이 있고 혈압 수치가 낮습니다.

JAMA Internal Medicine 2016의 또 다른 연구에 따르면 연구의 각 그룹을 비교한 결과 식물성 단백질을 섭취한 그룹이 동물성 단백질을 섭취한 그룹보다 체중이 더 낮았습니다.

식물성 단백질 식품은 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다. 식물성 단백질을 섭취하면 포만감이 빨라지고 포만감이 오래 지속되기 때문에 섭취량 조절 ​​및 체중 증가 예방에 매우 좋습니다.

장점과 단점이 있지만 여전히 권장량으로 둘 다 섭취해야 합니다. 너무 많거나 너무 적게하지 마십시오. 실제로 동물성 단백질의 식품 공급원을 식물성 단백질로 나누는 것에 대해 혼란스럽다면 영양사와 상담할 수 있습니다.