쉽고 건강한 고구마잎 레시피
뿌리를 소비할 뿐만 아니라 고구마 잎도 맛있는 요리로 가공할 수 있습니다. 이 녹색 잎은 건강에 좋은 다양한 영양 성분을 함유하고 있습니다. 그렇다면 맛있고 건강하게 섭취할 수 있는 고구마 잎 가공 레시피는 무엇일까?
건강한 고구마 잎을 위한 조리법
고구마 잎에는 시금치 잎에 필적하는 영양소가 들어 있습니다. 이 잎에는 칼슘, 철, 카로틴, 비타민 C, 비타민 E, 비타민 K가 들어 있습니다.
실제로 고구마의 칼슘, 철분, 카로틴 함량은 다른 주요 채소에 비해 1위라고 합니다.
고구마 잎은 심장병 위험 감소, 골밀도 감소, 월경 중 통증 완화, 혈액 응고 과정 도움, 뇌 영양 공급 등 신체에 다양한 이점이 있습니다.
최적의 영양 섭취를 위해 집에서 시도할 수 있는 가공 고구마 잎 레시피 3가지가 있습니다.
1. 으깬 고구마 잎
으깬 고구마 잎은 북부 수마트라의 전형적인 요리입니다. 고구마 잎 외에도 말린 새우(에비)나 멸치가 들어 있는 이 요리의 영양은 더욱 높습니다. 고구마 잎 준비는 가족 식사에 적합합니다.
아래는 으깬 고구마 잎 레시피입니다.
필요한 재료:
- 고구마 잎 1송이를 따서 씻는다
- 멸치 25g
- 20 림방 또는 테코칵
- 얇게 썬 케콤브랑 2조각
- 3 카이엔 페퍼
- 붉은 양파 3쪽.
- 잘게 다진 마늘 1쪽
- 1 cm 갈랑갈, 멍
- 레몬그라스 줄기 1개, 상처
- 코코넛 밀크 500ml
- 소금
- 설탕
만드는 방법:
- 으깬 고구마잎 레시피를 만들기 전에 먼저 고구마잎, 케콤브랑, 카이엔페퍼, 샬롯, 림방을 대충 으깬다. 일단 자라면 따로 보관하십시오.
- 그런 다음 코코넛 밀크를 끓입니다. 그런 다음 잘게 썬 마늘, 갈랑갈, 레몬그라스, 멸치를 넣습니다. 끓을 때까지 요리하십시오.
- 끓인 후 으깬 고구마 잎 혼합물을 다른 재료와 함께 넣고 잘 섞는다.
- 기호에 따라 소금과 설탕을 넣어주세요. 요리 될 때까지 저어.
- 다 익으면 그릇에 옮겨 따뜻한 밥과 함께 먹을 준비를 합니다.
2. 고구마 잎 볶기
고구마 잎 볶음은 고구마 잎을 볶은 벨라칸 향신료 또는 새우 페이스트로 조미료의 조합입니다. 아래는 고구마 잎 볶음 요리법입니다.
필요한 재료:
- 고구마 잎 1송이를 따서 씻는다
- 새우젓 1큰술
- 원으로 자른 붉은 고추 2개
- 버드아이 칠리 1개(취향에 따라 더 맵게 원하면 추가 가능), 동그랗게 썬다
- 튀김용 식물성 기름 3큰술
- 잘게 썬 마늘 3쪽
- 말린 새우 또는 에비 1큰술
- 소금
만드는 방법:
- 고구마 잎 볶음 요리법을 만들려면 먼저 마른 새우를 따뜻한 물에 10분간 담가둡니다. 불린 후 마른 새우를 제거한 다음 굵게 으깬 다음 따로 둡니다.
- 프라이팬을 가열하고 튀김을 위해 약간의 식물성 기름을 부으십시오. 다진 마늘을 넣고 새우장, 건새우, 고추 조각을 넣고 새우장 냄새가 날 때까지 끓인다.
- 맛에 소금을 넣고 다시 섞는다.
- 그런 다음 따서 씻은 고구마 잎을 넣고 고구마 잎이 시들고 익을 때까지 저어줍니다.
- 볶은 고구마 잎을 그릇에 옮겨 따뜻한 밥과 함께 먹을 준비를 합니다.
3. 타마린드와 고구마 잎 삼발
코코넛 밀크와 볶음으로 만드는 것 외에도 고구마 잎은 신선한 야채로 즐기기에 맛있습니다. 게다가, 이 신선한 야채를 타마린드 당면과 함께 먹으면 역시 맛있습니다. 아래는 타마린드와 고구마 잎 레시피입니다.
필요한 재료:
- 고구마 잎 1 묶음, 따서 씻기
소스 재료:
- 2 봄 양파
- 레드카옌페퍼 3개 (기호에 따라 매운맛을 원하시면 추가하세요)
- 붉은 고추 2개
- 흑설탕 50g
- 타마린드 1큰술, 물 4큰술에 녹인다
- 구운 새우 페이스트 1/4작은술
- 소금
- 설탕
만드는 방법:
- 씻은 고구마 잎을 삶아주세요. 고구마 잎은 부드러워지기 쉽기 때문에 너무 오래 끓이지 마십시오. 부드러워지면 물기를 빼주세요.
- 물기를 뺀 후 고구마 잎이 부드러워지지 않도록 찬물에 헹궈주세요. 그런 다음 잎을 짜서 더 이상 물과 섞이지 않도록 합니다.
- 삼발을 만들려면 타마린드를 제외한 소스의 모든 향신료를 갈아서 만드십시오. 부드럽게 만든 후 타마린드 용액을 추가하기만 하면 됩니다.
- 서빙하려면 조리된 고구마 잎을 접시에 담고 타마린드 버미첼리 소스를 뿌립니다.
- 타마린드와 고구마잎칠리 레시피가 완성되었습니다.
