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"동물성 지방"이라는 단어를 들으면 무엇이 떠오르나요? 이러한 지방은 일반적으로 비만의 원인이자 질병의 원인으로 간주됩니다. 사실 우리 몸도 다양한 기능을 수행하기 위해 동물로부터 지방을 섭취해야 합니다.

동물성 지방이란?

동물성 지방은 동물성 지방입니다. "뚱뚱한"이라는 용어( 지방 )은 상온에서 고체 상태인 지방 제품을 의미합니다. 지방이라는 용어는 "기름"( 유화 ).

제조업체는 일반적으로 의도적으로 동물성 지방을 생산하지 않습니다. 이 지방은 고기, 우유, 계란 등을 생산하기 위해 동물을 사육하는 과정의 부산물입니다.

동물성 지방은 실제로 동물의 다양한 신체 부위에서 나올 수 있습니다. 그러나 축산업과 같은 상업적 관행에서 생산자는 닭, 소, 돼지와 같은 사육 동물의 신체 조직을 추출하여 지방을 얻습니다.

이 추출 과정을 통해 아래와 같이 3가지 종류의 동물성 지방이 얻어진다.

• 렌더링된 지방 : 지방은 표현 , 즉 높은 수준의 지방을 함유하고 있다고 의심되는 물질(동물 조직)에서 지방이나 기름을 추출하는 과정입니다.
• 유지방 : 우유를 가공하여 버터와 같은 고형지방 제품을 생산합니다.
• 해양 오일 : 기름은 생선과 같은 해산물에서 얻습니다.

동물의 각 유형은 다른 특성을 가진 지방을 생성합니다. 일부 제품에는 더 많은 포화 지방이 포함되어 있고 일부 제품에는 더 높은 발연점이 있습니다.

그러나 화학적으로 동물성 지방과 오일은 모두 트리글리세리드로 만들어집니다. 추가로 설명하면 트리글리세리드 자체는 지방산과 글리세롤로 구성됩니다. 트리글리세리드는 다양한 천연 지방의 구성 성분입니다.

동물성 지방의 건강상의 이점

동물성 지방은 다양한 질병, 특히 뇌졸중, 동맥 경화, 심장병의 원인으로 종종 생각됩니다. 이 가정은 주로 동물성 지방이 포화 지방과 동일하다는 사실에 기인합니다.

사실, 돌이켜보면 동물성 지방은 다음과 같은 이점을 제공할 가능성이 있습니다.

1. 포화지방이 항상 나쁜 것은 아니다

동물성 지방 구성의 약 38-43%가 포화 지방입니다. 다양한 연구에서도 포화 지방이 많은 식단이 나쁜 콜레스테롤, 체내 염증 및 비만 위험을 증가시킨다는 사실이 입증되었습니다.

그러나 이러한 건강 위험은 일반적으로 가공 식품, 튀긴 식품, 단 음식 및 정크 푸드에서 포화 지방 섭취와 관련이 있습니다. 그 효과는 동물성 공급원의 포화 지방 섭취와 동일시될 수 없습니다.

적당한 양만 섭취한다면 동물의 포화지방은 실제로 몸에 이롭습니다. 저널의 연구에 따르면 영양의 발전 , 우유의 포화지방 완전 지방 심장 건강을 유지하는 데 도움이 될 수도 있습니다.

2. 불포화 지방은 신체에 많은 기능을 합니다.

포화 지방 외에도 동물성 지방도 불포화 지방으로 구성되어 있음을 명심하십시오. 이 불포화 지방은 각각의 기능에 따라 오메가 3, 6, 9 지방산으로 더 나뉩니다.

예를 들어, 오메가-3 지방산은 신체의 세포막을 형성하고 이 막에 있는 세포 수용체의 기능을 돕는 기능을 합니다. 오메가-3는 또한 호르몬 형성, 염증 감소, 뇌 기능 지원에 도움이 됩니다.

한편, 오메가-6는 성장과 발달, 건강한 모발과 피부, 골밀도, 신진대사에 중요한 역할을 합니다. 오메가-9는 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 동맥의 플라크 형성을 예방합니다.

3. 오메가-3 지방산은 뇌에 필수적입니다.

지방이 많은 생선과 달걀은 오메가-3 식품의 작은 예입니다. DHA(docosahexanoic acid)라고 하는 오메가-3의 한 형태는 뇌에 있는 지방 성분의 약 20%를 구성하는 주요 기능을 합니다.

동물성 지방의 DHA는 신경 세포를 둘러싸고 신경 신호 전달을 가속화하는 지방층인 미엘린 형성을 돕습니다. DHA가 없으면 미엘린이 제대로 형성되지 않아 뇌의 능력이 저하됩니다.

또한 DHA는 혈액 뇌 장벽을 강화하는 데 도움이 됩니다. 이것은 뇌로 들어가는 혈액을 분리하고 여과하는 막입니다. 그렇게 하면 뇌가 해로울 수 있는 물질로부터 안전해질 것입니다.

동물성 지방을 건강하게 먹는 방법

다음은 동물성 지방을 섭취하는 건강한 방법입니다.

1. 금액 제한

질병의 위험을 줄이려면 포화 지방 섭취를 일일 총 칼로리 섭취량의 10% 이하로 제한하십시오. 즉, 필요한 칼로리가 2,000kcal인 경우 포화 지방 섭취량은 200kcal 또는 약 22g을 초과해서는 안 됩니다.

한계를 알고 나면 매일 먹는 음식의 포화 지방 함량에주의를 기울이십시오. 예를 들어, 중간 크기의 고기 한 조각과 달걀 한 조각의 포화 지방 함량은 각각 4g과 1.5g입니다.

2. 출처에 주의

닭고기, 계란, 쇠고기 또는 우유와 같이 자연스럽고 건강한 동물성 지방 공급원을 선택하십시오. 포화 지방을 함유하고 있지만 이러한 식품에는 단백질, 비타민 및 미네랄과 같은 유익한 영양소도 풍부합니다.

지방과 기름을 피하십시오 패스트 푸드 , 단 음식, 튀긴 음식 및 가공 식품. 그 이유는 이러한 다양한 음식은 일반적으로 칼로리와 지방이 높지만 신체에 필요한 다른 영양소가 포함되어 있지 않기 때문입니다.

3. 불포화 지방 섭취 늘리기

오메가-3, 오메가-6, 오메가-9가 함유된 식품에서 불포화 지방 섭취를 늘리는 것을 잊지 마십시오. 이 영양소는 신체에 많은 이점이 있으며 다양한 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

그러나 오메가-6 섭취는 오메가-3와 균형을 이루어야 합니다. 유익하지만 오메가-3보다 훨씬 많은 오메가-6의 섭취는 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

신체는 에너지를 저장하는 것 외에도 영양소를 흡수하고 면역 체계를 형성하며 다양한 기타 기능을 수행하기 위해 동물성 지방이 필요합니다. 따라서 이러한 영양소가 포함된 식품으로 식단을 완성하는 것을 잊지 마십시오.