emailvision.org

Tapai 또는 테이프로 알려진 것은 일반적으로 Eid 축하 행사에서 간식으로 제공됩니다. 인도네시아 사람들은 카사바 테이프 외에도 끈끈한 테이프를 알고 있습니다. 찹쌀테이프에 들어있는 내용물은 발효식품으로서 몸의 건강에 많은 이점이 있습니다. 그들은 무엇인가? 자, 아래 전체 리뷰를 참조하십시오.

찹쌀의 영양성분

찹쌀테이프는 탄수화물을 함유한 식품, 이 경우 찹쌀(찹쌀)을 발효과정을 거쳐 가공한 제품입니다. 오리자 사티바 var. 글루티노스 ).

역사적으로 찹쌀 테이프는 IndonesiaKaya 페이지에서 인용한 대로 West Java의 Kuningan 지역에서 왔습니다. 그러나 테이프 풀루트라고도 알려진 이 스낵은 결국 널리 퍼졌고 특히 자바 사람들에게 널리 소비되었습니다.

찹쌀 외에 누룩도 찹쌀떡을 만드는 과정에서 발효를 돕는 혼합 성분이다. 효모는 여러 미생물, 특히 다음과 같은 곰팡이의 혼합물입니다. 사카로마이세스 세레비지애 , 리조푸스 오리자에 , Endomycopsis burtonii , 무코르 sp. , 칸디다균 , Saccharomycopsis fibuligera , 그리고 페디오코커스 종 .

그런 다음 구아바 잎이나 바나나 잎으로 찹쌀 테이프를 감습니다. 찹쌀테이프는 밀폐된 밀폐용기에 담아 3일에서 1주일 동안 발효과정을 거친다.

일반적으로 접하게 되는 찹쌀 테이프에는 3가지 종류가 있는데, 검정 찹쌀을 붙인 검정 찹쌀, 흰 찹쌀을 붙인 흰색 찹쌀, 찹쌀이나 판단 등의 천연 염료를 첨가한 백미를 붙인 녹색 찹쌀입니다. 이파리.

인도네시아 식품 구성 데이터(DKPI) 페이지에서 인용한 검정 찹쌀 테이프 100g당 아래와 같은 다양한 영양 성분이 포함되어 있습니다.

• 물: 50.2g
• 칼로리: 166kcal
• 단백질: 3.8그램
• 지방: 1.0그램
• 탄수화물: 34.4그램
• 섬유: 0.3그램
• 칼슘: 8밀리그램
• 인광 물질: 106밀리그램
• 철: 1.6밀리그램
• 나트륨: 5밀리그램
• 칼륨: 12.0밀리그램
• 총 카로틴: 0밀리그램
• 티아민: 0.02밀리그램
• 비타민 C: 0밀리그램

여전히 동일한 소스를 사용하여 백미 100g에서 다음과 같은 영양 성분을 즐길 수 있습니다.

• 물: 58.9그램
• 칼로리: 172kcal
• 단백질: 3.0그램
• 지방: 0.5그램
• 탄수화물: 37.5그램
• 섬유: 0.6그램
• 칼슘: 6밀리그램
• 인광 물질: 35밀리그램
• 철: 0.5밀리그램
• 나트륨: 1밀리그램
• 총 카로틴: 0밀리그램
• 티아민: 0.04밀리그램
• 나이아신: 0.2밀리그램
• 비타민 C: 0밀리그램

신체 건강에 중요한 찹쌀 테이프의 장점

지금까지 찹쌀테이프의 인체 건강에 대한 효능과 효능에 대한 연구는 미미한 실정이다.

그러나 발효 식품의 일종인 테이프는 섭취하기에 안전한 많은 유익균을 함유하고 있으며 신체의 프로바이오틱스 공급원이 된다고 주장합니다. 프로바이오틱스는 소화기 건강에 영향을 미치고 면역 체계를 강화할 수 있습니다.

또한 발효는 소화 시스템을 유지할 수 있는 찹쌀 테이프의 비타민 B1 또는 티아민 함량을 증가시킬 수 있습니다.

느낄 수 있는 찹쌀 테이프의 건강상의 이점을 소개합니다.

1. 소화 시스템을 부드럽게

찹쌀 테이프 발효 과정은 건강한 소화 시스템을 유지하면서 좋은 박테리아의 균형을 유지하는 데 도움이 될 수 있는 프로바이오틱스를 생산합니다.

Cleveland Clinic에서 인용한 좋은 박테리아는 소화 시스템의 나쁜 박테리아를 죽일 수 있습니다. 또한 찹쌀테이프를 통한 프로바이오틱스 섭취는 항생제 복용 후 소실될 수 있는 체내 균 수치를 회복하는데도 유용하다.

Probiotics는 또한 과민성 대장 증후군의 증상을 완화하거나 과민성 대장 증후군 (IBS), 헛배부름 및 배변 빈도 증가. 또한 발효 식품은 설사와 변비의 위험을 줄이는 데 도움이 된다고 합니다.

2. 신체가 음식을 더 쉽게 소화할 수 있도록 합니다.

찹쌀에 함유된 좋은 박테리아는 또한 신체가 음식을 소화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 박테리아는 섭취하는 복합 탄수화물을 분해할 수 있을 뿐만 아니라 신체에 유익한 다른 물질도 생성할 수 있습니다.

프로바이오틱 식품을 섭취하는 것 외에도 많은 연구에서 통곡물, 통곡물, 야채 및 과일과 같이 섬유질이 많은 음식을 섭취할 것을 권장합니다.

섬유질이 함유된 음식은 물을 흡수하여 변을 더 부드럽고 항문에서 배출하기 쉽게 만듭니다. 이것은 치질이나 치질에 대한 변비와 같은 여러 장애를 피하는 데 도움이 될 수 있습니다.

3. 신체 면역력 증가

소화 시스템에 유익할 뿐만 아니라 프로바이오틱스가 함유된 찹쌀 테이프도 면역 체계를 강화할 수 있습니다. Probiotics는 먹는 음식에서 발견되는 박테리아, 바이러스, 세균 및 곰팡이를 죽이는 데 도움이 될 수 있습니다.

발표된 연구 스포츠 과학 및 의학 저널 많은 운동선수들에게 프로바이오틱스가 함유된 식단을 섭취하는 긍정적인 효과를 보여주었습니다. 정기적으로 프로바이오틱스를 섭취한 운동선수의 약 47%가 테스트 중에 감기나 위장 감염을 경험한 적이 없는 것으로 나타났습니다.

비타민 C, 철분, 아연과 같은 다른 영양소의 섭취와 결합된 프로바이오틱 식품은 또한 질병 후 신체의 회복 과정을 가속화할 수 있습니다.

4. 심장 기능 향상

글루틴테이프는 유산균(LAB)을 함유한 것으로도 알려져 있는데, 유산균(LAB)은 심장 기능을 향상시키는 다양한 특성을 가지고 있습니다.

보고르농업대학교, 박테리아 첨가 연구 락토바실러스 아시도필러스 유산균 함량이 높은 찹쌀테이프에 발효과정을 거친 후 세균의 수가 증가하는 것으로 알려져 있다. L. 아시도필러스 증가했다.

박테리아 L. 아시도필러스 식민지화할 수 있으면 위장관에서 나쁜 박테리아의 성장을 억제할 수 있습니다. 이 프로바이오틱스는 또한 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 동시에 심장 및 혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

5. 알츠하이머 환자의 인지 기능 향상

찹쌀테이프에 들어있는 비타민 중 하나는 비타민 B1이나 티아민입니다. 동물에 대한 연구에 따르면 체내 비타민 B1 수치가 감소하면 알츠하이머병 위험이 증가할 수 있습니다.

비타민 B1 결핍은 뉴런에 대한 산화 스트레스, 뉴런 사망, 기억 상실, 플라크 형성 및 신체의 포도당 대사 변화를 유발할 수 있습니다.

음식이나 보충제를 통해 비타민 B1 섭취를 늘리면 뇌 기능을 개선하는 데 도움이 될 수 있으며, 특히 알츠하이머병 환자의 인지 기능을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

6. 혈당 수치 조절

1형 또는 2형 당뇨병 환자 76명을 대상으로 트랜스케톨라제 효소 검사를 통해 체내 비타민 B1 수치를 알아보는 연구가 진행되었습니다. 그 결과, 약 8%는 가벼운 비타민 B1 결핍이 있었고 32%는 중간 정도의 비타민 B1 결핍이 있었습니다.

기타 출판된 연구 유럽 ​​영양학 저널 비타민 B1을 하루 150-300mg의 용량으로 섭취하면 제2형 당뇨병 환자의 혈당 수치를 낮출 수 있다고 말했습니다.

찹쌀 테이프의 이점이 당뇨병 치료에 꼭 맞는 것은 아닙니다. 적절한 치료를 받으려면 의사와 상의하십시오.

7. 스트레스 예방

앞서 살펴본 바와 같이 찹쌀 테이프에는 비타민 B1과 프로바이오틱스가 들어 있습니다. 비타민 B1 또는 티아민은 기분과 생리적 장애를 조절하는 데 도움이 되는 항스트레스 비타민이라고도 합니다.

일반적으로 발효 식품에서 발견되는 프로바이오틱스의 함량은 다음과 같습니다. 락토바실러스 헬베티쿠스 그리고 비피도박테리움 롱검 불안 장애와 우울증의 증상을 완화할 수 있으므로 마음이 차분해지고 긍정적으로 생각하며 장애와 싸울 수 있습니다.

발효식품을 안전하게 먹는 방법

찹쌀테이프 외에도 템페, 빵, 간장, 치즈, 요구르트 등 다양한 발효식품을 무의식적으로 매일 섭취하고 있습니다. 다양한 건강상의 이점이 있지만 프로바이오틱스의 가능한 부작용에 대해 알고 있어야 합니다.

프로바이오틱스가 많이 함유된 음식을 너무 많이 섭취하면 소화관에 박테리아가 축적되어 복부 팽만감 및 가스와 같은 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 어떤 사람들은 가려움증과 붉은 발진과 같은 알레르기의 영향을 느낄 수도 있습니다.

접착 테이프에는 알코올도 포함되어 있지만 수준은 적습니다. 그러나 과도한 양의 섭취는 확실히 신체의 건강에 영향을 줄 수 있습니다.

따라서 찹쌀테이프를 적절하게 섭취하고 어린이에게 주지 않도록 해야 합니다. 그래도 확신이 서지 않으면 먼저 의사와 상의하여 최선의 조언을 구하십시오.