초콜릿이었던 사과, 여전히 소비할 가치가 있습니까?

사과는 건강에 많은 이점을 제공합니다. 달콤하고 상큼한 맛은 사과도 많은 사람들에게 사랑받는 과일입니다. 불행히도 사과를 껍질을 벗기고 자르면 빨리 갈색으로 변합니다. 이미 갈색인 사과는 더 이상 유혹적이지 않습니다. 그러나 그것은 갈색 사과가 더 이상 먹을 수 없다는 것을 의미합니까? 아래 답변을 확인하십시오. 예.

사과는 왜 껍질을 벗긴 후에 갈색으로 변할까요?

많은 사람들은 사과가 썩어서 갈색으로 변한다고 생각합니다. 아니요, 갈색 사과 과육은 썩은 것을 의미하지 않습니다. 사과 과육의 색은 산화라고 알려진 화학적 과정으로 인해 노화됩니다. 껍질을 벗기고 자르지 않으면 사과의 과육이 피부로 보호됩니다. 그러나 사과를 껍질을 벗기고 자르면 이 과일의 조직으로 들어가는 공기가 있습니다.

공기 중의 산소는 결국 사과 조직에 있는 특수 효소와 혼합됩니다. 산소와 이 효소의 화학 반응은 사과 과육에 나타나는 갈색을 생성합니다.

그러나 더 빨리 갈색으로 변하는 사과, 즉 효소 함량이 높은 사과가 있습니다. 껍질을 벗긴 사과를 다 먹을 수 없거나 나중을 위해 저장하고 싶다면 즉시 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어주세요. 껍질을 벗긴 사과를 너무 오랫동안 실내 공기에 노출시키지 마십시오. 공기가 따뜻할수록 산화 과정이 빨라지기 때문입니다.

갈변된 사과를 먹어도 안전합니까?

네, 변색된 사과는 안심하고 드실 수 있습니다. 그러나 너무 오래 갈색으로 변하면 과육이 공기 중의 다양한 유형의 박테리아, 먼지, 먼지 및 입자에 노출되었을 가능성이 있습니다. 특히 식품 용기에 제대로 보관하지 않은 경우. 따라서 사과는 껍질을 벗기거나 자른 직후에 먹어야 합니다.

사과가 갈색으로 변할 때 손실되는 영양소는 무엇입니까?

박테리아 오염이나 공기 중의 이물질의 위험 외에도 초콜릿이 된 사과는 이점이 감소했습니다. 일어나는 산화 과정이 과육의 영양성분을 손상시킬 수 있기 때문입니다.

감소되거나 손실될 수 있는 영양소 중 하나는 비타민 C입니다. 비타민 C 또는 아스코르브산은 산화 과정이 발생하면 파괴됩니다. 따라서 사과 과육의 색이 짙을수록 비타민 C가 덜 함유되어 있습니다.

비타민 C 외에도 갈색 사과에 부족한 영양소는 화합물 디하이드록시페닐알라닌 또는 줄여서 DOPA입니다. 이 화합물은 뇌와 정신 건강에 매우 좋습니다. 그 이유는 DOPA가 호르몬 도파민의 전신이기 때문입니다. 체내에서 DOPA는 도파민으로 전환됩니다. 호르몬 도파민은 뇌가 한 신경 세포에서 다른 신경 세포로 다양한 신호를 보내는 데 필요합니다. 이 호르몬이 없으면 뇌는 정보를 처리하고 신체에 특정 명령을 보내는 데 어려움을 겪을 것입니다. 또한 안정된 기분을 유지하려면 균형 잡힌 수준의 도파민도 필요합니다.